دجاج تندوري هندي أصيل

دجاج مشوي متبل بمزيج غني من الزبادي والبهارات الهندية التقليدية، يتميز بلونه الأحمر الزاهي ونكهته المدخنة الفريدة وقوامه الطري.

تحضير: 40 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلو دجاج (أفخاذ وصدور منزوعة الجلد)
• 1 كوب لبن زبادي يوناني كثيف
• 3 ملاعق كبيرة بهارات تندوري ماسالا
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مهروس
• 6 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
• عصير حبتين ليمون
• 2 ملعقة كبيرة زيت خردل أو زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر كشميري (للون)
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• قطعة فحم صغيرة (اختياري للتدخين)

التحضير

1. غسل قطع الدجاج جيداً وتجفيفها بمناديل ورقية، ثم عمل شقوق عميقة في اللحم بحد السكين.
2. في وعاء صغير، خلط عصير الليمون مع الملح ونصف ملعقة من الكركم، ودهن الدجاج بهذا المزيج وتركه جانباً لمدة 20 دقيقة.
3. في وعاء كبير، خلط الزبادي مع الثوم، الزنجبيل، بهارات التندوري، زيت الخردل، والفلفل الأحمر الكشميري حتى يصبح الخليط متجانساً.
4. إضافة الدجاج إلى خليط الزبادي وتدليكه جيداً لضمان دخول التتبيلة في الشقوق العميقة.
5. تغطية الدجاج وتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة (ليلة كاملة) للحصول على أفضل النتائج.

التعليمات

1. تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية، أو تجهيز شواية الفحم.
2. وضع قطع الدجاج على شبكة معدنية مرفوعة فوق صينية فرن مبطنة بالقصدير.
3. شوي الدجاج لمدة 25-30 دقيقة، ثم قلبه على الجهة الأخرى ودهنه بالقليل من الزيت أو الزبدة المذابة.
4. الاستمرار في الشوي لمدة 15 دقيقة إضافية حتى ينضج تماماً وتظهر علامات التفحم الخفيفة على الأطراف.
5. للتدخين: إشعال قطعة الفحم حتى تصبح جمرة، وضعها في وعاء صغير من القصدير وسط صينية الدجاج، صب قطرة زيت عليها وتغطية الصينية بإحكام لمدة 5 دقائق.
6. يُقدم ساخناً مع خبز النان وشرائح البصل والليمون.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟