حمص باللحمة الشامية الفاخرة
حمص باللحمة الشامية الفاخرة
طبق مقبلات شامي تقليدي فاخر يتميز بقوام الحمص الكريمي المزين باللحم المقلي بالسمن البلدي والصنوبر الذهبي.
المكونات
- 2 كوب حمص مسلوق ومطحون ناعم جداً
- نصف كوب طحينة
- ربع كوب عصير ليمون طازج
- 2 فص ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة ملح
- 250 غرام لحم غنم مفروم خشناً
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي
- نصف كوب صنوبر
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- مكعبات ثلج للحصول على قوام كريمي
التحضير
- نقع الحمص المسلوق في ماء بارد جداً لضمان لون فاتح وقوام ناعم.
- تحضير تتبيلة اللحم بخلط المفروم مع القرفة والبهارات المشكلة والملح.
- هرس الثوم ناعماً جداً مع القليل من الملح.
- تحميص الصنوبر في السمن البلدي حتى يكتسب لوناً ذهبياً ثم رفعه جانباً.
التعليمات
- في محضرة الطعام، اخلط الحمص المطحون مع مكعبات الثلج حتى يصبح فائق النعومة وفاتح اللون.
- أضف الطحينة وعصير الليمون والثوم إلى الحمص مع الاستمرار في الخلط حتى يتماسك القوام ويصبح كريمياً.
- في مقلاة ساخنة، استخدم السمن المتبقي من تحميص الصنوبر واقلي اللحم المفروم حتى ينضج ويتحمر قليلاً.
- افرد الحمص في طبق تقديم واسع بأسلوب فني مع عمل تجويف دائري في المنتصف.
- ضع اللحم المفروم الساخن مع السمن في قلب تجويف الحمص.
- زين الطبق بالصنوبر المحمص ورشة من البقدونس أو البابريكا حسب الرغبة.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات