شوربة لسان العصفور الفاخرة بالخضروات

شوربة عربية تقليدية دافئة ومغذية، تتميز بحبيبات لسان العصفور المحمصة بعناية والمرق الغني بنكهات الخضروات الطازجة والمطيبات.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كوب من معكرونة لسان العصفور
• 6 أكواب من مرق الدجاج الطازج والمصفى جيداً
• 2 حبة جزر متوسطة مقطعة إلى مكعبات متناهية الصغر
• نصف حزمة بقدونس طازج مفروم ناعماً جداً
• 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً جداً
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت زيتون بكر
• 1 عود قرفة صغير
• 3 فصوص حبهان (هيل) مفتوحة قليلاً
• ملح وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• عصير نصف ليمونة طازجة

التحضير

1. تقطيع الجزر إلى مكعبات صغيرة جداً لضمان نضجها وتناسقها مع حجم لسان العصفور.
2. فرم البصل ناعماً جداً لضمان ذوبانه وتداخله مع المرق دون ترك كتل.
3. غسل البقدونس وتجفيفه تماماً قبل الفرم لضمان الحفاظ على لونه الأخضر الزاهي.
4. تسخين مرق الدجاج في وعاء منفصل ليكون جاهزاً للإضافة وهو ساخن.

التعليمات

1. في قدر عميق وثقيل القاعدة، سخن السمن أو الزيت على نار متوسطة.
2. أضف معكرونة لسان العصفور وقم بتقليبها باستمرار وبدقة حتى تصل إلى لون ذهبي غامق موحد دون احتراق.
3. أضف البصل المفروم واستمر في التقليب حتى يذبل ويصبح شفافاً ويمتص نكهة التحميص.
4. أضف مكعبات الجزر الصغيرة وعود القرفة وفصوص الحبهان، وقلب المكونات معاً لمدة 3 دقائق لتتحرر الروائح العطرية.
5. اسكب مرق الدجاج الساخن تدريجياً فوق الخليط مع التحريك المستمر لمنع التصاق المعكرونة.
6. اترك الشوربة لتصل إلى الغليان، ثم خفف النار إلى أقصى درجة وغطِ القدر جزئياً.
7. اترك الشوربة تطهو لمدة 25 دقيقة أو حتى ينضج الجزر وتصبح حبات لسان العصفور طرية ومنتفخة.
8. أضف الملح والفلفل الأسود، ثم قم بإزالة عود القرفة وفصوص الحبهان.
9. قبل إطفاء النار بدقيقة واحدة، أضف البقدونس المفروم وعصير الليمون للحفاظ على النكهة الطازجة.
10. قدم الشوربة فوراً في أطباق تقديم عميقة مزينة برشة بقدونس إضافية.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟