صينية سمك بالفرن ملكية بالأعشاب والثوم

طبق فاخر يجمع بين السمك الكامل الطازج والخضروات المشوية مع مزيج غني من البهارات العربية والليمون، محضر بطريقة احترافية تناسب الموائد الراقية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 4-6 حصص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 سمكة كبيرة كاملة (مثل الهامور أو السيباس) بوزن 2 كجم، منظفة تماماً
• 4 حبات بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة دوائر رقيقة
• 3 حبات طماطم ناضجة مقطعة شرائح دائرية
• 4 حبات ليمون كبيرة (2 معصور، و 2 مقطع شرائح)
• 1 حزمة كزبرة خضراء طازجة مفرومة ناعماً
• 10 فصوص ثوم مهروسة بعناية
• نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
• 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
• 1 ملعقة صغيرة كركم ناعم
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مجروش (اختياري)
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

التحضير

1. يتم غسل السمكة جيداً بالماء والليمون وتجفيفها تماماً باستخدام مناشف ورقية لضمان قرمشة الجلد لاحقاً.
2. باستخدام سكين حاد جداً، يتم عمل شقوق عرضية عميقة (3-4 شقوق) على جانبي السمكة لتصل إلى العظم.
3. تحضر 'الشرمولة' بخلط الثوم، الكزبرة المفرومة، عصير الليمون، زيت الزيتون، وجميع البهارات في وعاء.
4. يتم تدليك السمكة بالتتبيلة من الداخل والخارج، مع الحرص على ملء الشقوق جيداً، وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
5. توضع شرائح البطاطس في ماء مملح قليلاً لمدة 10 دقائق ثم تصفى لتسريع عملية نضجها في الفرن.

التعليمات

1. يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية.
2. في صينية فرن واسعة، يتم رص شرائح البطاطس في القاع كطبقة أولى متساوية.
3. توضع السمكة المتبلة فوق طبقة البطاطس في منتصف الصينية.
4. توزع شرائح الطماطم ودوائر الليمون فوق السمكة وحولها بشكل فني وجذاب.
5. يصب ما تبقى من سائل التتبيلة فوق الخضار والسمك لضمان تشرب النكهات.
6. تغطى الصينية بورق الزبدة أولاً ثم ورق الألمنيوم بإحكام لمنع تسرب البخار.
7. توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تمام نضج البطاطس ولحم السمك.
8. يُرفع الغطاء ويتم تشغيل الشواية العلوية لمدة 10-15 دقيقة حتى تكتسب السمكة لوناً ذهبياً محمراً وقواماً مقرمشاً.
9. تُزين الصينية بالكزبرة الطازجة وتقدم فوراً مع أرز الصيادية البني.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟