بيدا باللحم التركية الفاخرة بجين القشقوان

فطيرة تركية تقليدية فاخرة تأتي على شكل قارب، محشوة بمزيج غني من اللحم المفروم المتبل، الخضروات الطازجة، وطبقة سخية من جبن القشقوان الذائب.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 4 أكواب من دقيق المخبوزات
• 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
• 1 ملعقة كبيرة سكر
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1.5 كوب ماء دافئ للعجن
• 500 جرام لحم غنم مفروم ناعم
• 2 حبة طماطم مفرومة ناعماً
• 2 حبة فلفل أخضر مفروم
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 200 جرام جبن قشقوان مبشور
• ملعقة كبيرة صلصة طماطم
• ملعقة صغيرة بابريكا، ملح، وفلفل أسود
• بيضة مخفوقة لدهن الأطراف

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الخميرة، السكر، والملح جيداً.
2. أضف زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجياً، واعجن المكونات لمدة 10-15 دقيقة حتى تحصل على عجينة ملساء ومطاطية.
3. غطِّ العجينة واتركها في مكان دافئ لتتخمر لمدة ساعة كاملة حتى يتضاعف حجمها.
4. لتحضير الحشوة: في وعاء، اخلط اللحم المفروم مع الطماطم، الفلفل الأخضر، البصل، الثوم، صلصة الطماطم، والتوابل، واعجنهم باليد حتى يتجانس الخليط تماماً.

التعليمات

1. سخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 220 مئوية وضع صينية الفرن بداخله لتسخن.
2. قسم العجينة المتخمرة إلى 4 إلى 6 كرات متساوية.
3. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد كل كرة بشكل بيضاوي طولي ورقيق جداً.
4. وزع كمية مناسبة من حشوة اللحم في منتصف العجينة مع ترك حواف فارغة بعرض 2 سم.
5. رش كمية وفيرة من جبن القشقوان فوق اللحم.
6. اطوِ أطراف العجينة الجانبية نحو الداخل فوق الحشوة، ثم قم ببرم الزوايا العلوية والسفلية لتشكيل شكل القارب.
7. انقل البيدا بحذر إلى ورق زبدة، ثم ادهن الأطراف بالبيضة المخفوقة.
8. ضعها في الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج العجينة وتصبح ذهبية ومقرمشة ويذوب الجبن.
9. أخرجها من الفرن، وادهن الحواف بقليل من الزبدة (اختياري)، ثم قطعها وقدمها ساخنة مع البقدونس.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟