داكغالبي كوري حلال فاخر

طبق كوري أيقوني يجمع بين قطع الدجاج الطرية وكعك الأرز اللذيذ مع الخضروات في صلصة حارة غنية بالنكهات، محضر بطريقة احترافية تضمن المذاق الأصيل.

تحضير: 40 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة مكعبات
• 2 كوب من الملفوف المقطع شرائح عريضة
• 1 حبة بطاطا حلوة متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة شرائح رقيقة
• 1 كوب من كعك الأرز الكوري (Tteokbokki)
• 1 بصلة كبيرة مقطعة شرائح طولية
• 1 جزرة متوسطة مقطعة شرائح
• 2 بصل أخضر مقطع للتزيين
• 3 ملاعق كبيرة معجون فلفل حار كوري (Gochujang) حلال
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق فلفل حار كوري (Gochugaru)
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص حلال
• 1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر بني
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• بذور سمسم محمصة للتزيين
• زيت نباتي للطهي

التحضير

1. تحضير التتبيلة بمزج معجون الفلفل الحار، مسحوق الفلفل، الصويا صوص، العسل، الثوم، الزنجبيل، وزيت السمسم في وعاء كبير حتى يتجانس الخليط.
2. إضافة قطع الدجاج إلى التتبيلة وخلطها جيداً لضمان تغطية كل قطعة، ثم تركها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل (أو طوال الليل) لعمق النكهة.
3. نقع كعك الأرز في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة إذا كان مجمداً أو صلباً لضمان قوامه الطري عند الطهي.
4. تقطيع الخضروات (الملفوف، البطاطا الحلوة، الجزر، والبصل) بأحجام متساوية لضمان النضج المتوازن.
5. تجهيز مقلاة حديدية واسعة أو مقلاة غير لاصقة كبيرة جداً لبدء عملية الطهي السريع.

التعليمات

1. سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في المقلاة الكبيرة على نار متوسطة إلى عالية.
2. ضع الدجاج المتبل في منتصف المقلاة ووزعه قليلاً، واتركه لمدة دقيقتين دون تحريك ليأخذ لوناً ذهبياً.
3. أضف البطاطا الحلوة والجزر فوق الدجاج، واستمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الخضروات القاسية في النضج.
4. أضف الملفوف والبصل وكعك الأرز، وقم بتقليب جميع المكونات معاً بقوة لضمان اختلاط الصلصة المتبقية من الدجاج بكل المكونات.
5. إذا لاحظت أن الخليط أصبح جافاً جداً، أضف ربع كوب من الماء لتبخير الخضروات ومساعدة كعك الأرز على النضج دون احتراق الصلصة.
6. استمر في الطهي مع التحريك المستمر لمدة 10 إلى 15 دقيقة إضافية حتى ينضج الدجاج تماماً ويصبح قوام الصلصة كثيفاً ولامعاً.
7. ارفع النار في الدقائق الأخيرة للحصول على لمسة من التفحم اللذيذ على أطراف الخضروات والدجاج.
8. زين الطبق بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم المحمصة، وقدمه مباشرة في المقلاة للحفاظ على حرارته.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟