كباب بوسني أصيل (تشيفابتشيتشي)
كباب بوسني أصيل (تشيفابتشيتشي)
كباب البوسنة الشهير المحضر من مزيج لحم البقر والضأن، يقدم داخل خبز السومون الدافئ مع صلصة الأيفار والبصل المفروم.
المكونات
- 500 جرام لحم بقري مفروم مع نسبة دهن
- 250 جرام لحم ضأن مفروم
- 4 فصوص ثوم مهروسة ناعماً
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
- 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 100 مل ماء معدني فوار
- 4 أرغفة خبز سومون بوسني تقليدي
- 1 كوب صلصة أيفار (صلصة الفلفل الأحمر)
- 2 حبة بصل أبيض مفروم ناعماً للتقديم
التحضير
- في وعاء كبير، اخلط اللحم البقري ولحم الضأن جيداً حتى يتجانسا.
- أضف الثوم المهروس، الملح، والفلفل الأسود إلى خليط اللحم.
- ذوب بيكربونات الصودا في الماء الفوار ثم اسكبه فوق اللحم وابدأ بالعجن بقوة لمدة 15 دقيقة على الأقل للحصول على قوام مطاطي.
- غطِ خليط اللحم واتركه يرتاح في الثلاجة لمدة 12 إلى 24 ساعة، وهذه الخطوة أساسية للنكهة والقوام.
- بعد انقضاء الوقت، شكل اللحم إلى أصابع صغيرة بطول 5-7 سم وسماكة 2 سم.
التعليمات
- قم بتسخين شواية الفحم أو شواية كهربائية على درجة حرارة عالية.
- ادهن الشواية بقليل من الدهن أو الزيت وضع أصابع الكباب عليها.
- اشوِ الكباب مع التقليب المستمر لمدة 8-10 دقائق حتى ينضج تماماً ويكتسب لوناً بنياً محمراً.
- قبل الانتهاء من الشواء، اقطع خبز السومون من المنتصف وضعه فوق الكباب على الشواية لعدة دقائق ليمتص البخار والنكهة.
- ضع 5 إلى 10 قطع من الكباب داخل كل رغيف خبز.
- قدم الكباب ساخناً جداً مع ملعقة كبيرة من صلصة الأيفار والبصل المفروم بجانبه.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات