دجاج 65 الهندي الأصيل

طبق مقبلات هندي كلاسيكي شهير، يتميز بلونه الأحمر الزاهي وقوامه المقرمش من الخارج والطري من الداخل، مع نكهة قوية من أوراق الكاري والفلفل الحار.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة
• نصف كوب من لبن الزبادي الكثيف
• 3 ملاعق كبيرة من دقيق النشا
• 2 ملعقة كبيرة من دقيق الأرز لقرمشة إضافية
• 15-20 ورقة كاري طازجة
• 2 ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الأحمر الحار (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة من الكركم
• 1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون
• زيت نباتي للقلي العميق
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أخضر حار مقطع طوليًا للتزيين

التحضير

1. اغسل قطع الدجاج جيدًا وجففها تمامًا من الماء باستخدام مناشف ورقية.
2. في وعاء كبير، امزج لبن الزبادي مع النشا، دقيق الأرز، مسحوق الفلفل الأحمر، الكركم، ومعجون الزنجبيل والثوم والملح.
3. أضف عصير الليمون وبضع أوراق كاري ممزقة إلى المزيج واخلط جيدًا حتى تتكون تتبيلة متجانسة.
4. ضع قطع الدجاج في التتبيلة وقلبها حتى تغلف بالكامل، ثم اتركها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.

التعليمات

1. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة العلو حتى يصل لدرجة حرارة القلي.
2. اقلِ قطع الدجاج على دفعات صغيرة لضمان عدم انخفاض درجة حرارة الزيت، مع التقليب حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة جدًا.
3. ارفع الدجاج من الزيت وضعه على ورق ماص للتخلص من الزيت الزائد.
4. في مقلاة صغيرة منفصلة، سخن ملعقة من الزيت وأضف إليها بقية أوراق الكاري والفلفل الأخضر الحار حتى تصبح مقرمشة وتفوح رائحتها.
5. أضف الدجاج المقلي إلى المقلاة وقلبه سريعًا مع أوراق الكاري ليتشرب النكهة العطرية.
6. قدم الطبق فورًا وهو ساخن، مزينًا بشرائح البصل والليمون.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟