قرصان سعودي تقليدي باللحم والخضار

طبق شعبي عريق من المطبخ السعودي، يتكون من رقائق الخبز الرقيقة المشربة بمرق اللحم الغني والخضار الموسمية المطبوخة بعناية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 120 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلو لحم غنم مقطع مكعبات مع العظم
• 2 كيس خبز قرصان ناشف (رقائق)
• 3 حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 حبات طماطم ناضجة معصورة
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 500 جرام خضار مشكلة (كوسا، فاصوليا خضراء، قرع، باذنجان) مقطعة قطعاً متوسطة
• 3 فصوص ثوم مهروس
• 2 ملعقة كبيرة سمن بري
• بهارات مشكلة (لومي أسود مطحون، قرفة، هيل، كركم، فلفل أسود، ملح)
• 2 حبة لومي أسود كامل
• فلفل حار أخضر (اختياري)
• ماء مغلي للطبخ

التحضير

1. غسل اللحم جيداً وتصفيته من الماء.
2. تقطيع الخضروات (الكوسا والقرع والباذنجان والفاصوليا) إلى قطع متوسطة الحجم مع مراعاة تناسق الأحجام.
3. تجهيز خليط البصل المفروم والثوم المهروس.
4. تكسير خبز القرصان يدوياً إلى قطع متوسطة الحجم ووضعها في وعاء جانبي.

التعليمات

1. في قدر كبير وواسع، سخني السمن البري ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يكتسب لوناً ذهبياً غامقاً.
2. أضيفي قطع اللحم والثوم والبهارات المشكلة واللومي الكامل، وقلبي المكونات جيداً حتى يتحمر اللحم وتفوح رائحة البهارات.
3. اسكبي عصير الطماطم ومعجون الطماطم فوق اللحم، واتركي الخليط يتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
4. أضيفي الماء المغلي بحيث يغمر اللحم تماماً، ثم غطي القدر واتركيه يطهى لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم بنسبة 80%.
5. أضيفي الخضار المشكلة (الفاصوليا أولاً ثم الكوسا والقرع والباذنجان) والملح، واتركيها تطهى مع اللحم حتى تنضج تماماً ويثقل المرق قليلاً.
6. في وعاء تقديم كبير (بادية)، ضعي طبقة من خبز القرصان، ثم اسقيها بمغرفة من المرق مع توزيع بعض الخضار واللحم.
7. كرري العملية بوضع طبقة أخرى من الخبز ثم المرق وهكذا حتى تنتهي الكمية، مع التأكد من تشرب الخبز للمرق دون أن يصبح ليناً جداً.
8. زيني وجه الطبق بالبصل المحمر (الكشنة) والليمون الأسود، وقدميه ساخناً كوجبة رئيسية فاخرة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟