فاصوليا بالزيت اللبنانية الأصيلة

طبق مقبلات لبناني كلاسيكي يتميز بنكهة زيت الزيتون الغنية والطماطم الطازجة، يُقدم عادةً بارداً أو بدرجة حرارة الغرفة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام فاصوليا خضراء رفيعة طازجة مقلمة
• 4 حبات طماطم كبيرة ناضجة، مقشرة ومفرومة ناعماً
• 2 بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً جداً
• 8 فصوص ثوم مهروسة مع رشة ملح
• 1/2 كوب زيت زيتون بكر ممتاز (عصرة أولى)
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم عالي الجودة
• 1 ملعقة صغيرة ملح بحري
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازج
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
• 1/2 كوب ماء ساخن

التحضير

1. اغسل الفاصوليا الخضراء وجففها تماماً ثم قم بإزالة الأطراف وتقطيعها إلى قطع بطول 4 سم.
2. ضع حبات الطماطم في ماء مغلي لمدة 30 ثانية ثم انقلها لماء بارد لتقشيرها بسهولة وفرمها.
3. افرم البصل والثوم لدرجة ناعمة جداً لضمان قوام صلصة متجانس.
4. جهز جميع التوابل وزيت الزيتون بجانبك لضمان التحكم في التوقيت أثناء الطهي.

التعليمات

1. في قدر نحاسي أو ثقيل القاعدة، سخن نصف كمية زيت الزيتون على نار هادئة جداً.
2. أضف البصل المفروم وقم بتقليبه ببطء شديد لمدة 15 دقيقة حتى يذبل تماماً ويصبح شفافاً دون أن يتغير لونه إلى البني.
3. أضف الثوم المهروس وقلبه مع البصل لمدة دقيقتين حتى تظهر رائحته الزكية.
4. أضف الفاصوليا الخضراء المقطعة وقلبها جيداً لتتغلف بالزيت، واتركها تطهى مع البصل والثوم لمدة 10 دقائق مع التحريك المستمر.
5. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم نكه بالملح والفلفل والقرفة.
6. أضف الماء الساخن، غطِ القدر واتركه على أهدأ نار ممكنة لمدة 30 إلى 40 دقيقة حتى تنضج الفاصوليا وتتسبك الصلصة تماماً.
7. بعد نضج الفاصوليا، ارفع الغطاء واتركها تغلي لدقائق إضافية إذا كانت الصلصة خفيفة حتى يتركز الطعم.
8. اسكب الكمية المتبقية من زيت الزيتون البكر فوق الطبق وهو ساخن، ثم اتركه ليبرد تماماً قبل التقديم للحصول على أفضل نكهة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟