كيما مطر الهندية التقليدية

طبق هندي كلاسيكي فاخر يجمع بين اللحم المفروم المتبل والبازلاء الخضراء في صلصة غنية وعطرية غنية بالنكهات.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 جرام لحم غنم مفروم ناعم
• 1 كوب بازلاء خضراء طازجة
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً جداً
• 2 حبة طماطم ناضجة مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة سمن حيواني أو زيت
• 1 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
• 2 ملعقة صغيرة بهارات غارام ماسالا
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• ملح حسب الرغبة
• نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة للتزيين
• 1 كوب ماء ساخن

التحضير

1. فرم البصل والطماطم ناعماً جداً لضمان قوام متجانس للصلصة.
2. غسل اللحم المفروم وتصفيته جيداً في مصفاة دقيقة.
3. تحضير معجون الثوم والزنجبيل طازجاً للحصول على أفضل نكهة.
4. قياس جميع البهارات ووضعها في وعاء صغير لتكون جاهزة للإضافة السريعة.

التعليمات

1. سخن السمن في قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة وأضف البصل.
2. قلب البصل باستمرار لمدة 15 دقيقة حتى يصل إلى درجة اللون البني الذهبي الغامق دون أن يحترق (سر النكهة العمق).
3. أضف معجون الثوم والزنجبيل وقلب لمدة دقيقتين حتى تخرج الرائحة العطرية.
4. أضف اللحم المفروم وارفع درجة الحرارة، واستخدم ملعقة خشبية لتفتيت اللحم جيداً ومنع التكتل حتى يتغير لونه.
5. أضف الطماطم المفرومة والكركم والكمون والكزبرة والملح والفلفل الحار، وقلب حتى تذبل الطماطم وينفصل الزيت عن المزيج.
6. أضف الماء الساخن وغطِ القدر واتركه على نار هادئة جداً لمدة 20 دقيقة.
7. أضف البازلاء الخضراء وغطِ القدر مجدداً لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج البازلاء ويبقى القليل من المرق الكثيف.
8. أضف الغارام ماسالا والكزبرة الخضراء في المرحلة النهائية وقلب لدقيقة واحدة فقط.
9. قدم الكيما ساخنة مع خبز النان الزبدي أو أرز البسمتي الطويل.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟