غوزليمة تركية أصلية باللحم والسبانخ

فطائر تركية تقليدية رقيقة جداً ومحشوة بمزيج غني من اللحم المفروم المتبل والسبانخ الطازجة مع جبن الفيتا الكريمي، مطهوة على الصاج لتكتسب قرمشة مثالية ونكهة لا تقاوم.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 4 أكواب دقيق فاخر متعدد الاستعمالات
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1.5 كوب ماء دافئ (حسب احتياج العجين)
• 300 جرام لحم مفروم ناعم
• 500 جرام سبانخ طازجة مفرومة خشناً
• 200 جرام جبن فيتا أصلي مفتت
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 ملاعق كبيرة زبدة طبيعية مذابة لدهن الفطائر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا مدخنة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح، ثم أضف الماء الدافئ تدريجياً وابدأ بالعجن اليدوي المكثف لمدة لا تقل عن 15 دقيقة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومرنة جداً.
2. قسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم البيضة، غطها بقطعة قماش رطبة واتركها ترتاح لمدة 45 دقيقة لسهولة الفرد الشديد.
3. لتحضير الحشوة: في مقلاة على النار، سخن زيت الزيتون وشوح البصل حتى يذبل، ثم أضف اللحم المفروم والبهارات وقلب حتى ينضج اللحم تماماً وتجف سوائله.
4. ارفع اللحم عن النار واتركه يبرد تماماً، ثم اخلطه مع السبانخ المفرومة وجبن الفيتا المفتت (لا تطبخ السبانخ لتبقى محتفظة بقوامها داخل العجين).

التعليمات

1. على سطح مرشوش بالدقيق بكثرة، استخدم النشابة الطويلة (الأوكلاوا) لفرد كرة العجين حتى تصبح رقيقة جداً وشفافة، بحيث يمكنك رؤية السطح من خلالها.
2. وزع كمية مناسبة من حشوة اللحم والسبانخ والجبن في منتصف العجينة المفرودة بشكل مسطح.
3. اطوِ الجوانب الأربعة فوق الحشوة لتشكل مربعاً أو مستطيلاً مغلقاً بإحكام.
4. سخن الصاج أو مقلاة حديدية ثقيلة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
5. ضع الفطيرة على الصاج الساخن، واطهها لمدة 2-3 دقائق لكل جانب حتى تظهر فقاعات بنية ذهبية وتصبح مقرمشة.
6. بمجرد رفع الفطيرة من الصاج، ادهنها فوراً بالزبدة المذابة باستخدام فرشاة وهي لا تزال ساخنة جداً.
7. كرر العملية مع باقي الكرات، وقدمها ساخنة جداً مع الشاي التركي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟