شوربة الخضار الملكية بالشعيرية

شوربة غنية ومغذية تجمع بين نكهات الخضار الطازجة المنتقاة بعناية والشعيرية المحمصة في مرق دجاج غني ومصفى، بلمسة احترافية تناسب الموائد الراقية.

تحضير: 25 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 2 كوب خضار مشكلة (جزر، بازلاء، بطاطس، فاصوليا خضراء) مقطعة مكعبات متساوية بدقة
• 1 كوب شعيرية رفيعة عالية الجودة
• 2 لتر مرق دجاج طازج (مطبوخ مسبقاً ومصفى بعناية)
• 3 سيقان كرفس مقطعة ناعماً جداً (تقطيع برنواز)
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً جداً
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة نقية
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
• باقة عطرية (2 ورق غار، 1 عود قرفة، 3 حبات هيل)
• ملح وفلفل أبيض حسب الرغبة
• بقدونس طازج مفروم للتزيين

التحضير

1. غسل وتقشير جميع الخضروات الورقية والجذرية بعناية فائقة وتجفيفها.
2. تقطيع الخضروات (البطاطس، الجزر) إلى مكعبات صغيرة متناهية الصغر ومتجانسة الحجم تماماً (حوالي 0.5 سم) لضمان نضج متساوٍ ومظهر جمالي محترف.
3. فرم البصل والكرفس فرماً ناعماً جداً باستخدام سكين حاد لتجنب سحق الألياف وخروج السوائل.
4. تصفية مرق الدجاج من أي شوائب أو دهون زائدة باستخدام قطعة قماش قطنية ناعمة للحصول على مرق صافٍ تماماً.

التعليمات

1. في قدر عميق ذو قاعدة سميكة، قم بتسخين السمن مع زيت الزيتون على نار متوسطة.
2. أضف الشعيرية وقم بتحميصها مع التقليب المستمر دون توقف حتى تصل إلى لون ذهبي غامق متجانس تماماً دون احتراق، ثم ارفعها من القدر واتركها جانباً.
3. في نفس القدر، أضف البصل والكرفس المفرومين وقم بتشويحهما ببطء (Sauté) حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً دون أن يتغير لونه أو يكتسب أي لون بني.
4. أضف مكعبات الجزر والبطاطس وقم بتقليبها مع البصل والكرفس لمدة 5 دقائق لتعزيز النكهات العميقة داخل الخضروات.
5. اسكب مرق الدجاج الصافي فوق الخضار وأضف الباقة العطرية، وارفع درجة الحرارة حتى يصل المزيج إلى درجة الغليان.
6. بمجرد الغليان، خفف النار تماماً وقم بإزالة أي رغوة (زفر) تظهر على السطح باستمرار لضمان نقاء الشوربة الشديد.
7. أضف البازلاء والفاصوليا الخضراء، واترك الشوربة تطهى على نار هادئة جداً لمدة 15 دقيقة مع مراقبة قوام الخضروات.
8. أعد الشعيرية المحمصة إلى القدر واتركها تغلي مع الشوربة لمدة 10 دقائق إضافية حتى تنضج تماماً وتمتص نكهة المرق.
9. قم بتعديل الملح والفلفل الأبيض، ثم ارفع الباقة العطرية وتخلص منها قبل التقديم.
10. اسكب الشوربة في أطباق تقديم عميقة، وزينها بالبقدونس المفروم وقطرات بسيطة من زيت الزيتون، وتقدم ساخنة مع شرائح الليمون.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟