شوربة الفطر الكريمية الفاخرة

شوربة فطر غنية ومخملية محضرة بعناية فائقة لتقديم تجربة طعام استثنائية تجمع بين نكهة الفطر البري وقوام الكريمة الناعم، مثالية للمناسبات الراقية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام فطر طازج (مزيج من الفطر الأبيض والبني) مقطع شرائح رقيقة
• 2 كوب كريمة طهي ثقيلة عالية الجودة
• 1 لتر مرق دجاج غني محضر منزلياً
• 1 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعمًا جدًا
• 4 فصوص ثوم مهروسة ناعمًا
• 60 جرام زبدة طبيعية غير مملحة
• 2 ملعقة كبيرة دقيق فاخر
• ملعقة صغيرة زعتر بري (تايم) طازج مفروم
• ملح بحري وفلفل أسود مطحون طازج حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز

التحضير

1. مسح الفطر بقطعة قماش مبللة بلطف لإزالة الأتربة بدلاً من غسله بالماء للحفاظ على قوامه ونكهته.
2. تقطيع الفطر إلى شرائح متساوية الرقة لضمان نضج متجانس.
3. فرم البصل والثوم ناعمًا جدًا لدرجة الاندماج الكامل في الشوربة.
4. تسخين مرق الدجاج في وعاء منفصل والحفاظ عليه دافئًا.

التعليمات

1. في قدر ثقيل القاعدة، سخن زيت الزيتون مع نصف كمية الزبدة على نار متوسطة.
2. أضف شرائح الفطر على دفعات، وقم بتشويحها حتى تتحول إلى اللون البني الذهبي العميق وتتبخر كل سوائلها؛ هذه الخطوة حاسمة للحصول على نكهة مركزة.
3. ارفع جزءاً بسيطاً من الفطر المحمر جانباً لاستخدامه في التزيين النهائي.
4. أضف ما تبقى من الزبدة والبصل المفروم إلى القدر، وقلب حتى يذبل البصل ويصبح شفافاً.
5. أضف الثوم المهروس والزعتر البري وقلب لمدة دقيقة حتى تظهر الروائح العطرية.
6. رش الدقيق فوق المزيج وقلب باستمرار لمدة دقيقتين لطهي الدقيق (عمل الرو) دون تغيير لونه.
7. ابدأ بإضافة مرق الدجاج الدافئ تدريجياً، مع التحريك المستمر السريع باستخدام خفاقة يدوية لمنع تشكل أي تكتلات.
8. اترك الشوربة تغلي ثم خفف النار واتركها تطهى ببطء لمدة 20 دقيقة لتتداخل النكهات.
9. استخدم خلاطاً يدوياً (Hand Blender) لهرس الشوربة جزئياً، بحيث تصبح كريمية مع بقاء بعض قطع الفطر الصغيرة للقوام.
10. أضف كريمة الطهي تدريجياً مع التحريك المستمر، وتبل بالملح والفلفل الأسود.
11. اترك الشوربة تسخن لدقائق إضافية دون الوصول لدرجة الغليان القوي للحفاظ على استقرار الكريمة.
12. قدم الشوربة ساخنة جداً، وزينها بقطع الفطر المحمرة التي احتفظت بها مسبقاً ورشة من الزعتر الطازج.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟