سلطة الباذنجان والرمان الملكية

سلطة عربية فاخرة تجمع بين قرمشة الباذنجان المقلي وحلاوة الرمان مع لمسة من دبس الرمان الحامض والخبز المقرمش.

تحضير: 25 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبيرة مقطعة مكعبات
• 1 كوب حبوب رمان طازجة
• 1/2 كوب بقدونس مفروم ناعم
• 2 رغيف خبز عربي مقطع ومحمص
• 4 ملاعق كبيرة دبس رمان
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر
• عصير نصف ليمونة حامضة
• فص ثوم مهروس (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي
• صنوبر محمص للتزيين

التحضير

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات متساوية الحجم.
2. رش مكعبات الباذنجان بالملح واتركها في مصفاة لمدة 30 دقيقة للتخلص من الماء الزائد.
3. قطع الخبز العربي إلى مربعات صغيرة.
4. افرم البقدونس فرماً ناعماً واستخرج حبوب الرمان من الثمرة.
5. جفف مكعبات الباذنجان تماماً باستخدام مناشف ورقية قبل البدء بعملية القلي.

التعليمات

1. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة واقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، ثم صفيها جيداً من الزيت على مناديل ورقية.
2. في مقلاة أخرى أو في الفرن، حمص قطع الخبز مع القليل من زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية ومقرمشة جداً.
3. لتحضير الصلصة: في وعاء صغير، اخلط دبس الرمان، زيت الزيتون، عصير الليمون، الثوم المهروس، والقليل من الملح، واخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.
4. في وعاء تقديم واسع، ضع طبقة من البقدونس المفروم كقاعدة، ثم وزع فوقها مكعبات الباذنجان المقلية الدافئة.
5. أضف حبوب الرمان فوق الباذنجان، ثم وزع قطع الخبز المحمص على الوجه.
6. اسكب الصلصة المحضرة ببطء فوق المكونات لتتغلغل في الطبقات.
7. زين الطبق بالصنوبر المحمص وبعض أوراق البقدونس الطازجة وقدمها فوراً للحفاظ على قرمشة الخبز والباذنجان.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟