طاجين الباي التونسي الملكي

طبق تونسي فاخر وتقليدي يتكون من ثلاث طبقات ملونة متناسقة من اللحم والسبانخ والأجبان، يقدم عادة في المناسبات والأفراح.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 500 غرام لحم مفروم
• 500 غرام سبانخ طازجة مفرومة ومذبلة
• 250 غرام جبن ريكوتا
• 100 غرام جبن بارميزان مبشور
• 12 بيضة كبيرة
• 1 بصلة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 ملعقة صغيرة تابل وكروية (بهارات تونسية)
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• زبدة لدهن القالب

التحضير

1. غسل السبانخ جيداً وتقطيعها ثم وضعها في مقلاة واسعة على نار هادئة حتى تذبل تماماً وتجف من سوائلها.
2. تحضير اللحم المفروم عبر قليه مع البصل والثوم في زيت الزيتون وإضافة الملح والفلفل والكركم والتابل ومعجون الطماطم حتى ينضج ويجف ماؤه.
3. خفق البيض في أوعية منفصلة (كل طبقة تحتاج 4 بيضات تقريباً).
4. دهن قالب فرن مستطيل بالزبدة وتبطينه بورق الزبدة لضمان سهولة إخراج الطاجين والحفاظ على شكل الطبقات.

التعليمات

1. تحضير طبقة اللحم: اخلط اللحم المطهو مع 4 بيضات ونصف كمية جبن البارميزان. صب الخليط في القالب وأدخله لفرن ساخن (180 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة حتى يتماسك.
2. تحضير طبقة السبانخ: اخلط السبانخ المذبلة مع 4 بيضات وقليل من الملح والفلفل. صب هذا الخليط فوق طبقة اللحم التي تماسك مسبقاً، ثم أعد القالب للفرن لمدة 15 دقيقة أخرى.
3. تحضير طبقة الجبن: اخلط جبن الريكوتا مع الـ 4 بيضات المتبقية وما تبقى من جبن البارميزان. صب هذا الخليط كطبقة ثالثة وأخيرة فوق السبانخ.
4. الطهي النهائي: أعد القالب للفرن واتركه لمدة 20 إلى 25 دقيقة حتى ينضج تماماً وتكتسب الطبقة العليا لوناً ذهبياً خفيفاً.
5. التقديم: اخرج الطاجين من الفرن واتركه يبرد تماماً (ضروري جداً) قبل تقطيعه إلى مربعات متساوية لتظهر الطبقات الثلاث بوضوح وجمالية.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟