كاري السمك الهندي الفاخر بحليب جوز الهند والتمر الهندي

طبق هندي أصيل يجمع بين حموضة التمر الهندي وكريمية حليب جوز الهند مع نكهة أوراق الكاري المميزة، معد بأسلوب احترافي للمذاق الحقيقي.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 800 جرام سمك أبيض متماسك مقطع مكعبات كبيرة
• 2 كوب حليب جوز الهند كامل الدسم
• 2 ملعقة كبيرة معجون تمر هندي مركز
• 20 ورقة كاري طازجة
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مهروسة
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 2 حبة فلفل أخضر حار مشقوق طولياً
• 2 ملعقة كبيرة زيت خردل أو زيت سمسم
• 1 ملعقة صغيرة بذور خردل سوداء
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة مسحوق فلفل أحمر حار
• ملح حسب الرغبة

التحضير

1. اغسل قطع السمك وجففها تماماً، ثم تبلها بنصف ملعقة من الكركم وقليل من الملح واتركها جانباً لمدة 20 دقيقة.
2. ذوّب معجون التمر الهندي في نصف كوب ماء دافئ وصفّه جيداً للتخلص من أي شوائب أو بذور.
3. حضر معجوناً من الثوم والزنجبيل والفلفل الحار في الهاون اليدوي لاستخراج الزيوت العطرية.
4. قم بتجهيز كافة التوابل وأوراق الكاري بجانب الموقد لأن عملية الطهي تتطلب سرعة ودقة.

التعليمات

1. في قدر فخاري أو قدر ثقيل، سخن الزيت حتى يبدأ بالتدخين قليلاً ثم أضف بذور الخردل واتركها تفرقع.
2. أضف أوراق الكاري والبصل المفروم وقلب باستمرار حتى يتكرمل البصل ويصل للون بني ذهبي منتظم.
3. أضف معجون الثوم والزنجبيل والفلفل الحار واستمر في التقليب لمدة دقيقتين حتى تفوح رائحة زكية.
4. أضف ما تبقى من الكركم والكزبرة والفلفل الأحمر الحار مع ملعقة من الماء لمنع احتراق التوابل، وقلب لمدة دقيقة.
5. اسكب سائل التمر الهندي واتركه يغلي حتى يقل حجمه قليلاً وتتركز النكهة.
6. أضف حليب جوز الهند تدريجياً مع التحريك المستمر ببطء حتى يبدأ المزيج في الغليان الخفيف جداً.
7. ضع قطع السمك المتبلة بحذر في المرق بحيث يغطيها السائل تماماً.
8. خفف النار إلى أقصى درجة، وغطِ القدر واتركه ينضج لمدة 12-15 دقيقة دون تحريك السمك (هز القدر برفق إذا لزم الأمر) لضمان عدم تفتت القطع.
9. قدم الكاري ساخناً مزيناً بأوراق الكاري المقلية بجانب أرز بسمتي مطهو على البخار.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟