محشي البصل العراقي الحامض حلو

طبق عراقي وشامي أصيل يتميز بمزيج النكهات الحامضة والحلوة، حيث يحشى البصل بخلطة اللحم والأرز المتبلة ويطبخ في صوص التمر الهندي ودبس الرمان الغني.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 60 دقيقة

حصص: 4-5 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 6 حبات بصل كبيرة (أبيض أو أصفر)
• 2 كوب أرز مصري أو بسمتي مغسول ومنقوع
• 300 غرام لحم غنم مفروم مع نسبة من الدهن
• 1/2 كوب تمر هندي مركز
• 4 ملاعق كبيرة دبس رمان
• 1 حبة بصل مفرومة ناعم (للحشوة)
• 1/2 كوب بقدونس مفروم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (سبع بهارات)
• 1/2 ملعقة صغيرة كركم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون

التحضير

1. قشر البصل وقم بعمل شق طولي واحد من الأعلى إلى الأسفل يصل إلى لب البصلة دون قطعها لنصفين.
2. ضع حبات البصل في قدر به ماء مغلي واتركها تغلي لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تصبح الطبقات لينة وسهلة الفصل.
3. صفِ البصل من الماء واتركه ليبرد، ثم ابدأ بفصل طبقات البصل عن بعضها البعض برفق لتصبح كل طبقة كقشرة جاهزة للحشو.
4. لتحضير الحشوة: في وعاء كبير، اخلط الأرز المنقوع، اللحم المفروم، البصل المفروم، البقدونس، ملعقتين من دبس الرمان، الملح، والفلفل والبهارات والكركم جيداً.

التعليمات

1. خذ طبقة من البصل المسلوق وضع كمية صغيرة من الحشوة في طرفها، ثم لفها بإحكام مثل الأصابع.
2. في قدر واسع، رتب لفافات البصل بشكل دائري ومتراص جداً لمنع تفتحها أثناء الطبخ.
3. لتحضير صوص الطبخ: اخلط التمر الهندي مع معجون الطماطم، ما تبقى من دبس الرمان، رشة ملح، وكوبين من الماء الساخن.
4. صب المزيج فوق المحشي حتى يغطيه بالكامل، ثم ضع طبقاً ثقيلاً مقلوباً فوق البصل لضمان تماسكه.
5. ضع القدر على نار عالية حتى الغليان، ثم خفف النار إلى هادئة جداً واتركه لمدة ساعة إلى ساعة وربع حتى ينضج الأرز تماماً ويتسبك الصوص ويصبح ثقيلاً.
6. اقلب القدر في صينية كبيرة وقدمه ساخناً مع تزيينه بحبات الرمان.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟