شوربة الكشك الشامية التقليدية

شوربة دافئة ومغذية من التراث الشامي الأصيل، تتميز بنكهتها الحامضة الفريدة وقوامها الكريمي الغني بالسمن واللحم.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كوب من مسحوق الكشك الناعم
• 250 جرام لحم غنم مفروم ناعماً
• 4 أكواب من مرق اللحم أو الماء
• 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
• 5 فصوص ثوم مهروسة
• 3 ملاعق كبيرة من السمن البلدي
• 1 ملعقة صغيرة من النعناع المجفف
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• صنوبر محمص للتزيين

التحضير

1. نقع مسحوق الكشك في كوب من الماء أو المرق لمدة ساعة على الأقل مع التحريك المستمر حتى يذوب تماماً ويختفي أي تكتل.
2. فرط اللحم المفروم وتجهيز البصل والثوم المهروس.
3. تصفية خليط الكشك المنقوع بمصفاة ناعمة لضمان قوام مخملي للشوربة.

التعليمات

1. في قدر كبير، ذوبي ملعقة كبيرة من السمن وأضيفي اللحم المفروم، قلبي حتى يتغير لونه ثم أضيفي البصل المفروم والملح والفلفل، واتركيه حتى ينضج اللحم ويذبل البصل.
2. في قدر منفصل، ضعي خليط الكشك المذاب مع باقي كمية المرق على نار متوسطة.
3. يجب التحريك المستمر وبشكل دائري دون توقف حتى يبدأ الخليط بالغليان ويثخن قوامه، وهذه الخطوة أساسية لضمان عدم فرط الكشك.
4. بمجرد غليان الكشك، أضيفي خليط اللحم والبصل المحضر سابقاً إلى القدر وقلبي المكونات جيداً لتتجانس.
5. في مقلاة صغيرة، ذوبي باقي كمية السمن وشوحي الثوم المهروس مع النعناع المجفف حتى تظهر رائحة الثوم العطرة ويصبح ذهبي اللون.
6. اسكبي تقلية الثوم والسمن فوق الشوربة وحركي قليلاً، ثم اتركيها تغلي على نار هادئة لمدة 5 دقائق إضافية.
7. صبي الشوربة في أطباق عميقة وزينيها بالصنوبر المحمص وقدميها ساخنة مع الخبز المحمص.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟