معاني الاسماء والكلمات هو موقع يهتم بشرح وتفسير الأسماء والتفسير وأشياء أخرى كالطبخ والسفر واالجمال والصحة

هذه الصفات جميلة تطابقني

فريكاسي تونسي تقليدي

سندويشات تونسية شهيرة تتكون من عجينة مقلية هشة وذهبية، محشوة بمزيج غني من التونة، البطاطس، البيض، والهريسة الحارة الحاذقة.

تحضير: 90 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

في وعاء عميق، اخلط الدقيق مع الخميرة والسكر والملح جيداً.
أضف زيت الزيتون ثم ابدأ بإضافة الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تحصل على عجينة ناعمة ومطاطية ولا تلتصق باليد.
دهن العجينة بقليل من الزيت، غطها بقطعة قماش نظيفة، واتركها في مكان دافئ لتتخمر ويتضاعف حجمها لمدة ساعة كاملة.
بعد التخمير، قم بتهبيط العجينة وتقسيمها إلى كرات صغيرة بحجم حبة الخوخ.
شكل كل كرة على هيئة بيضاوية صغيرة، ثم ضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
غطِ قطع العجين المشكلة واتركها ترتاح وتتخمر مرة أخرى لمدة 30 دقيقة إضافية لضمان خفتها عند القلي.
قم بتحضير الحشوة: اخلط الهريسة مع القليل من الماء والزيت، وفتت التونة، وقطع البطاطس والبيض المسلوق.

سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة (يجب ألا يكون الزيت ساخناً جداً لدرجة الاحتراق).
ضع قطع العجين في الزيت برفق، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانب السفلي، ثم اقلبها لتتحمر من الجانب الآخر.
ارفع حبات الفريكاسي من الزيت وضعها على ورق نشاف لتصفية أي زيت زائد، واتركها لتبرد قليلاً.
باستخدام سكين حاد، افتح كل حبة فريكاسي من المنتصف بشكل طولي دون فصل الجانبين تماماً.
ادهن باطن العجينة بملعقة صغيرة من الهريسة التونسية.
أضف كمية من مكعبات البطاطس المسلوقة، ثم ملعقة من التونة المفتتة.
ضع شريحة من البيض المسلوق فوق التونة، وزين الحبة بحبتين من الزيتون والكبار.
كرر العملية مع باقي الحبات وقدمها فوراً كوجبة غداء أو مقبلات شهية.