العريكة الملكية الجنوبية

طبق تراثي فاخر من المطبخ السعودي يجمع بين قوة خبز البر وحلاوة التمر والسمن البلدي، مزين بالقشطة والعسل.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 3 أكواب دقيق بر (قمح كامل) عالي الجودة
• 2 كوب ماء دافئ (حسب نوع الدقيق)
• ملعقة صغيرة ملح
• 2 كوب تمر سكري أو خلاص فاخر منزوع النوى
• 1/2 كوب سمن بلدي أصلي
• 1 علبة قشطة طازجة
• 1/2 كوب عسل سدر طبيعي
• حبة سوداء للتزيين
• مكسرات مشكلة (لوز وكاجو) اختيارية

التحضير

1. تجهيز التمر بنزع النوى وفرمه فرماً خشناً ليسهل عجنه مع الخبز.
2. نخل دقيق البر جيداً للتخلص من أي شوائب.
3. إضافة الملح للدقيق ثم سكب الماء الدافئ تدريجياً مع العجن اليدوي المستمر حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
4. ترك العجينة لترتاح لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.

التعليمات

1. يُسخن الصاج أو الفرن وتُوضع العجينة بشكل دائري وتُترك حتى تنضج تماماً وتتحمر من الجانبين.
2. بمجرد خروج الخبز وهو في قمة حرارته، يُقطع إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء 'المعرك' أو كيس مخصص.
3. يُضاف التمر المفروم والسمن البلدي إلى الخبز الساخن.
4. تبدأ أصعب مرحلة وهي 'العرك'؛ حيث يُعجن الخبز مع التمر والسمن بقوة شديدة يدوياً حتى يختفي الخبز تماماً ويندمج مع التمر ليصبح كتلة واحدة ناعمة.
5. يُشكل العجين في صحن تقديم واسع على شكل دائري مع عمل فجوة عميقة في المنتصف.
6. يُصب ما تبقى من السمن البلدي في الفجوة، ثم تُوزع القشطة على الأطراف وبشكل جمالي.
7. يُسكب العسل الطبيعي بغزارة فوق القشطة والعريكة.
8. يُزين الطبق بالحبة السوداء والمكسرات المحمصة ويُقدم دافئاً مع القهوة السعودية.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟