سمبوسة البطاطس المقرمشة على الطريقة الهندية

سمبوسة ذهبية ومقرمشة محشوة بمزيج لذيذ من البطاطس المتبلة والبازلاء والبهارات العطرية، مثالية كمقبلات فاخرة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 20 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 عبوة رقائق سمبوسك جاهزة
• 4 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة ومهروسة خشناً
• 1 كوب بازلاء خضراء مسلوقة
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1 حبة بصل مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
• 1 ملعقة صغيرة كمون حب
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• زيت نباتي للقلي
• مزيج من الدقيق والماء لإغلاق العجينة

التحضير

1. تقشير البطاطس المسلوقة وهرسها يدوياً مع ترك بعض القطع الصغيرة للحصول على قوام مميز.
2. غسل الكزبرة الخضراء وتجفيفها جيداً ثم فرمها ناعماً.
3. تحضير خليط 'غراء العجين' بخلط ملعقة كبيرة من الدقيق مع ملعقتين من الماء حتى تتكون عجينة سائلة.
4. تغطية رقائق السمبوسك بقطعة قماش مبللة قليلاً للحفاظ عليها من الجفاف أثناء العمل.

التعليمات

1. في مقلاة واسعة على نار متوسطة، سخني ملعقتين من الزيت وأضيفي بذور الكمون حتى تبدأ بالفرقعة وتتصاعد رائحتها.
2. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويتحول للون الذهبي الفاتح، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل.
3. أضيفي مسحوق الكاري والملح والفلفل، ثم أضيفي البطاطس المهروسة والبازلاء وقلبي المكونات لمدة 5 دقائق لتتشرب النكهة.
4. ارفعي الحشوة عن النار وأضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة، واتركي الخليط يبرد تماماً قبل البدء في الحشو.
5. خذي رقيقة من السمبوسك واطويها على شكل مخروط، ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة بداخلها.
6. أكملي طي الرقيقة بإحكام لتشكيل مثلث، واستخدمي خليط الدقيق والماء لإغلاق الطرف الأخير جيداً.
7. سخني زيت القلي في قدر عميق، واقلي حبات السمبوسك على دفعات حتى تكتسب لوناً ذهبياً غامقاً وتصبح مقرمشة.
8. صفي السمبوسك من الزيت على ورق نشاف وقدميها ساخنة بجانب صوص النعناع أو التمر الهندي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟