خاو باد بالجمبري (أرز مقلي تايلاندي حلال)

طبق تايلاندي كلاسيكي يجمع بين نكهة الشواء المميزة وقوام الأرز المثالي مع الجمبري الطازج، محضر بأسلوب احترافي لضمان توازن النكهات.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 2 شخص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 3 أكواب أرز ياسمين مسلوق ومبرد (يفضل طبخه قبل يوم)
• 250 جرام جمبري متوسط الحجم منظف ومنزوع القشر
• 2 بيضة كبيرة
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا خفيفة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
• نصف كوب بصل أخضر مفروم
• 3 فصوص ثوم مفروم ناعم
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
• شرائح خيار وليمون للتزيين

التحضير

1. تأكد من أن الأرز المسلوق بارد تماماً وجاف لضمان عدم تعجنه أثناء القلي.
2. نظف الجمبري جيداً وجففه بورق المطبخ لإزالة الرطوبة الزائدة.
3. قطع البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة مع فصل الأجزاء البيضاء عن الخضراء.
4. اخفق البيض في وعاء صغير بشكل خفيف.
5. خلط صلصة الصويا الخفيفة والداكنة مع السكر والفلفل الأبيض في وعاء صغير كصلصة جاهزة.

التعليمات

1. سخن مقلاة الووك (Wok) على نار عالية جداً حتى يبدأ تصاعد دخان خفيف منها.
2. أضف ملعقة من الزيت وشوح الجمبري سريعاً حتى يتحول لونه للوردي، ثم ارفعه من المقلاة واتركه جانباً.
3. أضف ما تبقى من الزيت في نفس المقلاة وشوح الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر حتى تظهر رائحتها.
4. ادفع المكونات لجانب المقلاة واسكب البيض في الوسط، اتركه لثوانٍ ثم قلبه حتى ينضج نصف نضوج.
5. أضف الأرز فوق البيض مباشرة وابدأ بتقليب الووك بحركات سريعة وقوية لتفكيك الأرز وتغليفه بالزيت والبيض.
6. اسكب مزيج الصلصة فوق الأرز واستمر في التقليب السريع على أعلى درجة حرارة حتى يكتسب الأرز نكهة الشواء المميزة (Wok Hei).
7. أعد الجمبري إلى المقلاة وأضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر وقلب لمدة 30 ثانية إضافية.
8. تأكد من أن حبات الأرز منفصلة وتتحرك بحرية في المقلاة قبل التقديم.
9. قدم الأرز فوراً في طبق واسع مع تزيينه بشرائح الخيار والليمون.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟