معاني الاسماء والكلمات هو موقع يهتم بشرح وتفسير الأسماء والتفسير وأشياء أخرى كالطبخ والسفر واالجمال والصحة

هذه الصفات جميلة تطابقني

ستيك بصلصة الفلفل الأسود الكلاسيكي

شريحة لحم بقر فاخرة مطهوة بإتقان مع صلصة الفلفل الغنية والكريمة، تقدم تجربة طعام فاخرة في المنزل تشبه المطاعم العالمية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: شخصين

الصعوبة: صعب

المكونات

أخرج شرائح اللحم من الثلاجة قبل 30 دقيقة على الأقل لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
جفف اللحم تماماً من الرطوبة باستخدام مناديل ورقية لضمان الحصول على قشرة محمرة مثالية.
تبل اللحم بالملح البحري من جميع الجوانب.
ضع الفلفل الأسود المجروش في طبق مسطح، ثم اضغط شرائح اللحم فوقه بقوة ليلتصق الفلفل بالجهتين ويغطي اللحم بالكامل.

سخن مقلاة ثقيلة (يفضل حديد الزهر) على نار عالية جداً حتى تبدأ بإصدار دخان خفيف.
أضف الزيت ونصف كمية الزبدة، ثم ضع الستيك في المقلاة.
اطه الستيك لمدة 4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة استواء متوسطة (Medium Rare)، مع إضافة الثوم والروزماري في الدقيقتين الأخيرتين.
ارفع الستيك من المقلاة وضعه في طبق دافئ، وغطه بورق القصدير ليترتاح لمدة 10 دقائق.
في نفس المقلاة، تخلص من الدهون الزائدة مع الاحتفاظ بالبقايا البنية في القاع.
أضف مرق اللحم وارفع درجة الحرارة مع كشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لاستخراج النكهات.
اترك المرق يغلي حتى يقل حجمه إلى النصف، ثم اخفض النار وأضف كريمة الطهي.
حرك المزيج باستمرار حتى تتكاثف الصلصة وتصبح مخملية القوام.
أضف ما تبقى من الزبدة الباردة وحركها لتعطي لمعاناً للصلصة، ثم تبل بالملح حسب الحاجة.
صب الصلصة الساخنة فوق الستيك المرتاح وقدمه فوراً.