طاجن اللحم بالبطاطس والجزر

طبق كلاسيكي وشهي يجمع بين قطع اللحم البقري الطرية والخضروات الغنية المطبوخة ببطء في مرق عطري. مثالي لوجبة غداء دافئة ومغذية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: ساعتان

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 500 جرام لحم بقري مقطع مكعبات كبيرة
• 2 حبة بطاطس كبيرة، مقطعة مكعبات
• 3 حبات جزر متوسطة، مقطعة شرائح سميكة
• 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة خشناً
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ½ ملعقة صغيرة بابريكا
• ¼ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
• 4 أكواب ماء أو مرقة لحم

التحضير

1. قطّع اللحم البقري إلى مكعبات كبيرة وجففه جيداً بمناديل ورقية.
2. قشّر البطاطس وقطّعها إلى مكعبات بحجم 2-3 سم.
3. قشّر الجزر وقطّعه إلى شرائح سميكة أو مكعبات.
4. قشّر البصل وافرمه خشناً.
5. قشّر الثوم وافرمه فرماً ناعماً.

التعليمات

1. سخّن زيت الزيتون في قدر ثقيل أو طاجن على نار متوسطة إلى عالية.
2. أضف قطع اللحم وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر وضعه جانباً.
3. في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح شفافاً وذهبياً، حوالي 5-7 دقائق.
4. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
5. أعد اللحم إلى القدر. أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، البابريكا، والبهارات المشكلة. قلّب المكونات جيداً لتتغطى البهارات باللحم.
6. أضف البطاطس والجزر إلى القدر. صب الماء أو مرقة اللحم حتى يغطي المكونات.
7. دع المزيج يغلي، ثم خفّف النار إلى هادئة جداً، وغطِ القدر بإحكام.
8. اترك الطاجن يطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً والخضروات ناضجة. تأكد من أن السائل لا يجف تماماً، يمكنك إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
9. تذوق وتبل الملح والفلفل حسب الرغبة قبل التقديم.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟