طاجين اللحم البقري بالجزر والبصل

وصفة شهية ومريحة لطاجين اللحم البقري الغني بالنكهات الدافئة من القرفة والزنجبيل، مطبوخ ببطء مع الجزر الحلو والبصل في وعاء الطاجين التقليدي.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: ساعتان ونصف

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 1 كيلوغرام لحم بقري مقطع مكعبات (يفضل من الكتف أو الفخذ)
• 2 بصل كبير، مفروم خشناً
• 4 جزر متوسط الحجم، مقطع إلى شرائح سميكة أو قطع كبيرة
• 2 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 كوب ماء أو مرقة لحم
• ربع كوب بقدونس مفروم (للتزيين، اختياري)

التحضير

1. يقطع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم 4-5 سم.
2. يفرم البصل خشناً ويقشر الجزر ويقطع إلى شرائح سميكة أو قطع كبيرة.
3. في وعاء كبير، يتبل اللحم بالملح والفلفل الأسود والزنجبيل والكركم.

التعليمات

1. في وعاء الطاجين أو قدر ثقيل على نار متوسطة، يسخن زيت الزيتون. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً وذهبياً قليلاً.
2. يضاف اللحم المتبل ويحمر من جميع الجوانب حتى يتغير لونه.
3. تضاف عيدان القرفة ويسكب الماء أو مرقة اللحم حتى يغمر اللحم جزئياً.
4. يغطى الطاجين ويترك على نار هادئة جداً لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً.
5. بعد ساعة ونصف، يضاف الجزر إلى الطاجين ويخلط برفق. يغطى ويستمر الطهي لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الجزر ويصبح اللحم طرياً تماماً.
6. يقدم طاجين اللحم البقري ساخناً، ويزين بالبقدونس المفروم إذا رغبت، بجانب الكسكس أو الخبز.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟