طاجين لحم الغنم بالقرفة والزنجبيل

وصفة طاجين مغربية أصيلة ولذيذة تجمع بين طراوة لحم الغنم ونكهات البصل الحلو، الزنجبيل الدافئ، والقرفة العطرية المطبوخة ببطء حتى الكمال.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 2 ساعة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 1 كيلوغرام لحم غنم مقطع مكعبات
• 2 بصل كبير، مفروم فرماً ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ربع ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح حسب الرغبة
• كوبان ماء أو مرقة لحم
• نصف كوب لوز مقلي للتزيين (اختياري)
• ربع كوب بقدونس طازج مفروم للتزيين (اختياري)

التحضير

1. في وعاء كبير، اخلط قطع لحم الغنم مع الزنجبيل المبشور، القرفة المطحونة، الكركم، الفلفل الأسود، والملح. اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو الأفضل لساعة في الثلاجة.
2. قم بتقطيع البصل فرماً ناعماً.
3. إذا كنت تستخدم الزعفران، انقعه في ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن.

التعليمات

1. في الطاجين، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف قطع لحم الغنم المتبلة وقلّبها حتى تتغير لونها وتحمر من جميع الجوانب.
2. أضف البصل المفروم إلى الطاجين وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
3. أضف عود القرفة والزعفران المنقوع (إذا كنت تستخدمه) إلى الطاجين.
4. اسكب الماء أو مرقة اللحم حتى يغمر اللحم جزئياً. اترك المزيج حتى يغلي.
5. غَطِّ الطاجين بإحكام وخفّف النار إلى أدنى درجة. اتركه لينضج ببطء لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويكاد يسقط عن العظم. قم بالتحريك من حين لآخر وتأكد من وجود سائل كافٍ.
6. إذا أصبح المرق كثيفاً جداً قبل أن ينضج اللحم، أضف القليل من الماء الساخن.
7. عندما ينضج اللحم، تذوق المرق واضبط الملح والتوابل إذا لزم الأمر.
8. قدم الطاجين ساخناً، وزيّنه باللوز المقلي والبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك. يفضل تقديمه مع الخبز المغربي أو الكسكس.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟