يخنة الباذنجان والطماطم المتوسطية

وصفة نباتية شهية وسهلة التحضير، تجمع بين نكهات الباذنجان الطرية والطماطم الغنية، مع لمسة من الثوم والبصل وزيت الزيتون البكر. طبق مثالي لوجبة خفيفة وصحية.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: سهل

المكونات

• 2 حبة باذنجان متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات
• 4 حبات طماطم ناضجة، مقطعة مكعبات
• 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة ناعماً
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/2 كوب ماء (أو مرقة خضار)

التحضير

1. اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات متوسطة. رش عليه القليل من الملح واتركه جانباً لمدة 15 دقيقة ليخرج السوائل. ثم اشطفه وجففه جيداً بمناديل ورقية.
2. اغسل الطماطم وقطعها إلى مكعبات.
3. قشر البصل وافرمه فرماً ناعماً.
4. قشر فصوص الثوم وافرمها فرماً ناعماً.

التعليمات

1. في قدر كبير أو مقلاة عميقة على نار متوسطة، سخّن 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
2. أضف مكعبات الباذنجان وقلّبها حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. أخرجها من القدر وضعها جانباً.
3. أضف الكمية المتبقية من زيت الزيتون إلى نفس القدر. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
4. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته، مع الحرص ألا يحترق.
5. أضف مكعبات الطماطم إلى القدر. تبّل بالملح والفلفل الأسود. اترك الطماطم لتطهى لمدة 5-7 دقائق حتى تبدأ في التفكك وتكوين صلصة.
6. أعد الباذنجان إلى القدر. أضف نصف كوب من الماء (أو مرقة الخضار).
7. غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتجانس النكهات ويصبح الطبق سميكاً.
8. تذوق وتبّل بالملح والفلفل الأسود إذا لزم الأمر.
9. قدم اليخنة ساخنة مع الخبز الطازج أو الأرز.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟