كاري العدس والأرز الحار

mediterranean-spicy-lentil-rice-curry

كاري العدس والأرز الحار (Mediterranean Spicy Lentil & Rice Curry)

وقت التحضير: 10 دقائق وقت الطهي: 20-25 دقيقة يكفي لـ: 4 أشخاص

---

mediterranean-spicy-lentil-rice-curry

المكونات:

• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور (أو بودرة)
• 1-2 قرن فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)، مفروم (يمكن إزالة البذور لتقليل الحرارة)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• ½ ملعقة صغيرة كركم مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• ¼ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري، لإضافة نكهة متوسطية)
• 1 كوب عدس بني أو أخضر، مغسول جيداً
• 3 أكواب مرقة خضار (يفضل حلال)
• 1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة بالماء
• 1 كوب أرز بسمتي (أو أرز مصري)، مغسول جيداً
• ملح حسب الذوق
• للتقديم (اختياري):
  • لبن زبادي (لموازنة الحرارة)
  • كزبرة طازجة مفرومة
  • شرائح ليمون

الأدوات المطلوبة:

• قدر كبير أو وعاء هولندي (Dutch oven)

---

mediterranean-spicy-lentil-rice-curry

طريقة التحضير:

1. تحضير القاعدة العطرية: في القدر الكبير على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّب لمدة 3-4 دقائق حتى يلين.
2. إضافة النكهات: أضف الثوم المفروم، الزنجبيل المبشور، والفلفل الحار المفروم. قلّب لمدة دقيقة إضافية حتى تفوح رائحتهم.
3. إضافة البهارات: أضف الكمون، الكزبرة، الكركم، الفلفل الأسود، والقرفة (إذا كنت تستخدمها). قلّب لمدة 30 ثانية أخرى حتى تظهر رائحة البهارات.
4. إضافة العدس والسائل: أضف العدس المغسول، مرقة الخضار، والطماطم المقطعة مع مائها. حرّك المكونات جيداً.
5. الطهي الأولي: ارفع الحرارة حتى يبدأ المزيج بالغليان، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يبدأ العدس في النضج.
6. إضافة الأرز: أضف الأرز المغسول إلى القدر. حرّك جيداً للتأكد من أن الأرز مغمور بالسائل.
7. الطهي النهائي: غطِ القدر مرة أخرى وأكمل الطهي على نار هادئة لمدة 10-12 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج الأرز والعدس تماماً ويمتص الخليط معظم السائل. قد تحتاج إلى إضافة القليل من الماء أو المرقة إذا أصبح الخليط جافاً جداً.
8. التتبيل والتقديم: تبّل بالملح حسب الذوق. قدّم الكاري ساخناً في أطباق. زيّن بالكزبرة الطازجة المفرومة وقدمه مع لبن الزبادي (لتهدئة الحرارة) وشرائح الليمون.

ملاحظات إضافية:

• درجة الحرارة: يمكنك التحكم في درجة حرارة الكاري عن طريق زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار.
• خيار نباتي: استخدم مرقة خضار نباتية.
• حلال: تأكد من استخدام مرقة خضار معتمدة كحلال إذا كنت تتبع هذه التفضيلات الغذائية.
• الأعشاب: يمكن إضافة أعشاب متوسطية أخرى مثل البقدونس أو الشبت عند التقديم.

صحة وعافية!

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟