يخنة اللحم والعدس بالكوسا

يخنة غنية وشهية تجمع بين لحم البقر الطري والعدس المغذي والكوسا الطازجة، مع نكهة الكركم الدافئة والبصل المعسّل. طبق مثالي لوجبة دافئة ومغذية تتطلب بعض الصبر والاهتمام بالتفاصيل للحصول على أقصى نكهة.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 2 ساعة و30 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 جرام لحم بقري (مقطع مكعبات كبيرة)
• 1 كوب عدس بني أو أخضر (منقوع لمدة ساعتين على الأقل)
• 2 حبة كوسا كبيرة (مقطعة مكعبات سميكة)
• 2 حبة بصل كبيرة (مفرومة ناعماً)
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 3 فصوص ثوم (مهروسة)
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 6 أكواب مرقة لحم أو ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• كزبرة طازجة مفرومة للتزيين (اختياري)

التحضير

1. اشطف العدس المنقوع جيدًا واتركه جانبًا.
2. تبّل مكعبات اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود.
3. سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر ثقيل على نار عالية. اقلي مكعبات اللحم على دفعات حتى تتحمر جيدًا من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر واتركه جانبًا.
4. في نفس القدر، أضف ملعقة زيت الزيتون المتبقية. أضف البصل المفروم وقلّبه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً وشفافاً (حوالي 8-10 دقائق).
5. أضف الثوم المهروس والكركم إلى البصل وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
6. أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقتين.

التعليمات

1. أعد اللحم المحمر إلى القدر.
2. أضف العدس المصفى ومرقة اللحم (أو الماء) إلى القدر.
3. اتركه حتى يغلي، ثم خفف النار وغطِ القدر. دعه ينضج على نار هادئة لمدة ساعة وربع (75 دقيقة)، أو حتى يصبح اللحم شبه طري.
4. أضف مكعبات الكوسا إلى القدر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 30-45 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج اللحم والعدس تماماً وتصبح الكوسا طرية لكنها لا تزال تحتفظ بشكلها.
5. تذوق اليخنة واضبط التوابل (الملح والفلفل الأسود) حسب الرغبة.
6. قدم اليخنة ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة المفرومة إذا رغبت، بجانب الأرز الأبيض أو الخبز.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟