طاجين الدجاج بالتّين المجفف وماء الورد
طاجن الدجاج بالتّين المجفف وماء الورد
وصفة فاخرة ولذيذة تمزج بين حلاوة التّين المجفف ونكهة الدجاج الغنية، مع لمسة عطرية من القرفة وماء الورد. طبق يجمع بين التقاليد والأصالة في تجربة طعام لا تُنسى.
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع (أو 1.5 كغ أفخاذ/صدور دجاج)
- 200 غرام تين مجفف، كامل
- 2 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعمًا
- 2 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 2 ملعقة كبيرة ماء ورد
- 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- كوبان من الماء الساخن (أو مرقة دجاج)
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون (اختياري)
- ملعقة كبيرة عسل أو سكر بني (اختياري)
التحضير
- تنظيف الدجاج جيداً وتقطيعه إلى قطع مناسبة. تجفيفه بمنشفة ورقية.
- في وعاء كبير، تُخلط قطع الدجاج مع القرفة المطحونة، الزنجبيل (إذا استخدم)، الملح والفلفل الأسود. تُدعك قطع الدجاج جيداً بالبهارات وتُترك لتتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو يفضل ساعة في الثلاجة.
- يُقطع البصل ناعمًا.
- يُنقع التين المجفف في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة لتليينه قليلاً. يُصفى ويُترك جانباً.
التعليمات
- في قدر طاجن ثقيل أو قدر طهي سميك القاعدة على نار متوسطة، يُسخن زيت الزيتون. تُضاف قطع الدجاج وتُحمّر من جميع الجوانب حتى يصبح لونها ذهبياً. تُرفع قطع الدجاج وتُوضع جانباً.
- في نفس القدر، يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل ويصبح شفافاً وذهبي اللون، حوالي 10-15 دقيقة على نار هادئة.
- يُعاد الدجاج إلى القدر. يُضاف عودا القرفة، التين المجفف، وماء الورد. إذا كنت تستخدم العسل/السكر البني، أضفه الآن.
- يُصب الماء الساخن (أو مرقة الدجاج) حتى يغطي الدجاج جزئياً. يُترك المزيج ليغلي، ثم تُخفض الحرارة إلى أدنى مستوى.
- يُغطى القدر بإحكام ويُترك لينضج على نار هادئة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتتسبك الصلصة وتصبح سميكة. يُقلب بين الحين والآخر للتأكد من عدم الالتصاق.
- تُزال أعواد القرفة قبل التقديم.
- يُقدم طاجن الدجاج بالتّين المجفف ساخناً مع الكسكس أو الأرز الأبيض.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات