فول قلابة يمني أصيل

طبق الفول المدمس المطهو على الطريقة التقليدية بنكهة غنية وتوابل فواحة، يقدم ساخناً كوجبة فطور أو عشاء متكاملة تتميز بقوامها الكثيف ونكهتها المعززة بالخضروات الطازجة.

تحضير: 15 دقيقة

طبخ: 30 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كوب فول مدمس (مسلوق ومهروس جزئياً)
• 2 حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
• 3 حبات طماطم ناضجة مقشرة ومفرومة ناعماً
• 2 فص ثوم مهروس
• 1 قرن فلفل أخضر حار مفروم
• 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت نباتي
• 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1/2 كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/2 كوب ماء دافئ

التحضير

1. غسل جميع الخضروات جيداً وتجفيفها قبل البدء.
2. فرم البصل والطماطم والكزبرة يدوياً فرماً ناعماً جداً لضمان تجانس القوام.
3. هرس الثوم مع الفلفل الحار في الهاون (المطرقة اليدوية) لاستخراج الزيوت العطرية.
4. تحضير الفول المدمس بهرسه جزئياً بحيث تبقى بعض الحبات سليمة لإعطاء قوام مميز للقلابة.

التعليمات

1. في مقلاة حجرية تقليدية (مدرة) أو مقلاة واسعة، سخن السمن أو الزيت على نار عالية.
2. أضف البصل المفروم وقلبه باستمرار حتى يكتسب لوناً ذهبياً غامقاً دون أن يحترق.
3. أضف مزيج الثوم والفلفل الحار وحرك لمدة دقيقة حتى تظهر الرائحة الزكية.
4. أضف معجون الطماطم وحركه جيداً لتقليل الحموضة، ثم أضف الطماطم المفرومة.
5. اترك الطماطم تتسبك على نار هادئة مع التحريك والضغط عليها بالملعقة حتى تذوب تماماً وتنفصل المادة الدهنية.
6. أضف الفول المدمس والكمون والملح والفلفل الأسود، وقلب المكونات لتختلط جيداً.
7. أضف الماء الدافئ تدريجياً للوصول إلى الكثافة المطلوبة، واترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ليتشرب الفول النكهات.
8. أضف الكزبرة الخضراء المفرومة في الدقائق الأخيرة وحركها مع الفول.
9. للحصول على نكهة احترافية، أشعل قطعة فحم وضعها في قشرة بصل داخل المقلاة مع نقطة زيت وغطها لمدة دقيقتين.
10. قدم الفول ساخناً جداً في المقلاة نفسها مع خبز التميس أو الخبز العربي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟