سمك كنعد مقلي على الطريقة الخليجية الأصيلة

طبق خليجي تقليدي يتميز بنكهة سمك الكنعد الطازج المتبل بمزيج غني من الكركم والثوم والكزبرة، مقلي لدرجة الكمال الذهبية المقرمشة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 15 دقيقة

حصص: 4 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 1 كيلو سمك كنعد (مقطع إلى شرائح متوسطة السمك)
• 5 فصوص ثوم مهروس ناعم جداً
• 1 ملعقة كبيرة كركم مطحون
• نصف حزمة كزبرة طازجة مفرومة ناعم
• ربع كوب عصير ليمون طازج
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
• زيت نباتي للقلي الغزير

التحضير

1. اغسل شرائح سمك الكنعد جيداً بالماء البارد وجففها تماماً باستخدام مناديل المطبخ الورقية لضمان القرمشة.
2. في وعاء خلط، امزج الثوم المهروس مع الكركم، الملح، والفلفل الأسود وعصير الليمون.
3. أضف الكزبرة المفرومة إلى المزيج وحرك حتى تتكون عجينة تتبيلة متجانسة.
4. ادهن كل شريحة من شرائح السمك بالتتبيلة بشكل مكثف من الجانبين، مع التأكد من تغطية الحواف.
5. ضع السمك في وعاء مغطى واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة كاملة ليتشرب النكهات بعمق.
6. قبل القلي بـ 10 دقائق، أخرج السمك من الثلاجة ليعود إلى درجة حرارة الغرفة.

التعليمات

1. سخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة وواسعة على نار متوسطة حتى يسخن تماماً (حوالي 180 درجة مئوية).
2. ضع شرائح السمك بحذر في الزيت الساخن، مع مراعاة عدم وضع الكثير من القطع في وقت واحد لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
3. اترك السمك يطهى دون تقليب لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح القاع ذهبياً ومقرمشاً.
4. اقلب الشرائح بعناية باستخدام ملقط المطبخ على الجانب الآخر واطهها لمدة 3-4 دقائق إضافية.
5. ارفع السمك من الزيت وصفه جيداً، ثم ضعه على شبك معدني (وليس ورق تنشيف) للحفاظ على أقصى درجات القرمشة.
6. قدمه فوراً وهو ساخن، مزيناً بشرائح الليمون الإضافية بجانب الأرز الأبيض أو المشخول الخليجي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟