كبة نيئة شامية فاخرة
كبة نيئة شامية فاخرة
طبق مقبلات سوري تقليدي يتكون من اللحم المفروم الطازج والبرغل مع لمسة من زيت الزيتون والنعناع، يتميز بقوامه الكريمي ونكهته الغنية.
المكونات
- 500 جرام لحم هبرة غنم أو عجل طازج جداً وخالي من الدهون تماماً
- 1.5 كوب برغل ناعم مغسول ومصفى
- 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً جداً
- نصف حزمة نعناع أخضر طازج مفروم
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي
- ملح حسب الرغبة
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- مكعبات ثلج للحفاظ على برودة اللحم أثناء العجن
التحضير
- اغسل البرغل الناعم وصفه جيداً واتركه ليتشرب الماء لمدة 15 دقيقة.
- تأكد من أن اللحم بارد جداً، ويفضل طحنه مرتين باستخدام مفرمة اللحم للحصول على قوام ناعم كالمعجون.
- افرم البصل والنعناع فرمًا ناعمًا جدًا أو اهرسهما مع القليل من الملح حتى يتحولا إلى عجينة.
التعليمات
- في وعاء كبير وبارد، ضع اللحم المفروم والبرغل والبصل المهروس والنعناع.
- أضف الكمون، الملح، والفلفل الأحمر الحلبي للخليط.
- ابدأ بعجن المكونات بيديك بقوة، واستخدم مكعبات الثلج لتدليك الخليط والحفاظ على برودة اللحم ومنع تغير لونه أو تأكسده.
- استمر في العجن والدعك المستمر حتى يتجانس البرغل تماماً مع اللحم ويصبح الخليط ناعماً جداً ومتماسكاً كالعجينة.
- افرد الكبة في طبق التقديم بشكل مسطح أو شكلها على هيئة أقراص صغيرة باليد.
- استخدم ظهر الملعقة لعمل نقوش زخرفية هندسية على سطح الكبة.
- اسكب زيت الزيتون البكر بوفرة فوق الكبة لملء الفراغات والزخارف.
- زين الطبق بأوراق النعناع الطازجة وحبات الجوز، ويقدم فوراً وهو بارد مع الخبز العربي.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات