فخذ خروف مشوي ملكي للولائم

طبق فاخر ومثالي للمناسبات الكبيرة، يتميز بلحم الغنم الطري المتبل بالأعشاب والبطاطس المحمرة ببطء في عصارة اللحم الشهية.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 3 ساعات

حصص: 8 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• فخذ غنم كامل (حوالي 2.5 - 3 كجم)
• 10 حبات بطاطس متوسطة مقشرة ومقطعة لأنصاف
• 10 فصوص ثوم كاملة
• 3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح
• 4 أغصان إكليل جبل (روزماري) طازجة
• نصف كوب زيت زيتون
• ربع كوب عصير ليمون
• ملعقتان كبيرتان ملح خشن
• ملعقة كبيرة فلفل أسود
• ملعقة كبيرة بهارات لحم مشكلة
• ملعقة صغيرة قرفة
• 2 كوب مرق لحم

التحضير

1. إخراج فخذ الغنم من الثلاجة قبل ساعة ليكون بدرجة حرارة الغرفة.
2. تجفيف اللحم جيداً بمناديل ورقية.
3. استخدام سكين حادة لعمل شقوق عميقة في أماكن متفرقة من اللحم.
4. في وعاء صغير، خلط زيت الزيتون وعصير الليمون والملح والفلفل والبهارات والقرفة.
5. حشو الشقوق بفصوص الثوم وأجزاء من إكليل الجبل.
6. دهن الفخذ بالكامل بخليط التتبيلة مع تدليكه جيداً ليدخل في الشقوق.
7. وضع شرائح البصل والبطاطس في قاع صينية فرن كبيرة الحجم.

التعليمات

1. تسخين الفرن إلى 220 درجة مئوية.
2. وضع فخذ الغنم فوق طبقة البصل والبطاطس في الصينية وتوزيع أغصان إكليل الجبل حوله.
3. صب مرق اللحم بحذر في زوايا الصينية دون غسل التتبيلة عن اللحم.
4. تغطية الصينية بإحكام بورق الزبدة ثم طبقتين من ورق القصدير لضمان عدم تسرب البخار.
5. إدخال الصينية للفرن لمدة 30 دقيقة على حرارة عالية، ثم خفض الحرارة إلى 170 درجة مئوية.
6. ترك اللحم ينضج ببطء لمدة ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات حتى ينفصل اللحم عن العظم بسهولة.
7. إزالة القصدير وتشغيل الشواية العلوية لمدة 15-20 دقيقة حتى يكتسب اللحم لوناً ذهبياً مقرمشاً.
8. ترك اللحم يرتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقطيع والتقديم لضمان طراوته.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟