فريك باللحم الضأن الأصيل

استمتع بوجبة عربية تقليدية غنية بالنكهات، حيث يتحد الفريك المدخن مع لحم الضأن الطري والبصل والثوم المتبل بالسمن لتقديم طبق دافئ ومغذٍ.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 15 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 2 كوب فريك، مغسول جيداً ومنقوع لمدة 30 دقيقة
• 500 جرام لحم ضأن مقطع مكعبات كبيرة
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة
• 4 فصوص ثوم، مفرومة
• 3 ملاعق كبيرة سمن
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
• 1 ملعقة صغيرة بهارات لحم أو بهارات مشكلة (اختياري)
• 4 أكواب مرقة لحم ساخنة (أو ماء)

التحضير

1. اغسل الفريك جيداً عدة مرات ثم انقعه في الماء لمدة 30 دقيقة.
2. قطع لحم الضأن إلى مكعبات متوسطة الحجم.
3. افرم البصل والثوم فرماً ناعماً.

التعليمات

1. في قدر كبير وثقيل، سخّن ملعقتين كبيرتين من السمن على نار متوسطة إلى عالية.
2. أضف مكعبات لحم الضأن واطهوها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. أخرج اللحم من القدر وضعه جانباً.
3. في نفس القدر، أضف ملعقة كبيرة إضافية من السمن إذا لزم الأمر، ثم أضف البصل المفروم واطهوه حتى يصبح طرياً وشفافاً، حوالي 5-7 دقائق.
4. أضف الثوم المفروم واطهوه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
5. أعد اللحم إلى القدر. أضف الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة (إذا كنت تستخدمها)، وقلّب جيداً.
6. صَفِّ الفريك من ماء النقع وأضفه إلى القدر. قلّب الفريك مع اللحم والبصل والثوم لمدة 2-3 دقائق.
7. اسكب مرقة اللحم الساخنة فوق المكونات. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، وغطِّ القدر بإحكام.
8. اترك الفريك ينضج لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يمتص جميع السوائل ويصبح الفريك طرياً ولحم الضأن ناضجاً جداً.
9. ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
10. قدم الفريك باللحم الضأن ساخناً، مزيناً بالمكسرات المحمصة والبقدونس المفروم إذا رغبت في ذلك.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟