طاجين الدجاج بالخوخ المجفف وماء الزهر

استمتع بمذاق المغرب الأصيل مع هذا الطاجين الشهي الذي يجمع بين طراوة الدجاج وحلاوة الخوخ المجفف، المعطر بلمسة من الزنجبيل وماء الزهر. طبق مثالي لوجبة دافئة ومغذية.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 50 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 1 دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع (أو 4 فخذ دجاج)
• 250 جرام خوخ مجفف (برقوق)
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
• 2 فص ثوم، مفروم
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• نصف ملعقة صغيرة زعفران حر أو رشة كركم إضافية
• نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• ربع كوب زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود (أو حسب الرغبة)
• 1 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة عسل أو سكر (اختياري، لتكرار الخوخ)
• 1 ملعقة صغيرة ماء الزهر
• لوز مقلي للتزيين (اختياري)
• كزبرة مفرومة للتزيين (اختياري)

التحضير

1. في وعاء كبير، تبلي قطع الدجاج بالملح، الفلفل الأسود، الكركم، الزنجبيل، القرفة والزعفران (إذا استخدم). اتركيه جانباً لمدة 15 دقيقة على الأقل، أو لعدة ساعات في الثلاجة إذا أمكن.
2. اغسلي الخوخ المجفف وانقعيه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق لتليينه.
3. قشري البصل وافرميه ناعماً. افرمي الثوم.

التعليمات

1. في قدر طاجين أو قدر ثقيل القاعدة على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون، حوالي 7-10 دقائق.
2. أضيفي الثوم والزنجبيل المبشور وقلبي لمدة دقيقة حتى تتصاعد رائحتهما.
3. أضيفي قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وحمريها من جميع الجوانب حتى تأخذ لوناً ذهبياً خفيفاً.
4. اسكبي كوب الماء فوق الدجاج والبصل، واتركي المزيج حتى يغلي. ثم خففي النار، غطي القدر واتركيه يطهى لمدة 30 دقيقة، أو حتى يقترب الدجاج من النضج.
5. في هذه الأثناء، صفي الخوخ المجفف من ماء النقع. في قدر صغير، ضعي الخوخ مع ملعقة كبيرة من ماء الزهر و2 ملعقة كبيرة من العسل أو السكر (إذا استخدمتِ). أضيفي ربع كوب ماء واتركيه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يصبح الخوخ لامعاً وطرياً.
6. بعد مرور 30 دقيقة على طهي الدجاج، أضيفي الخوخ المجفف المكرمل مع السائل الخاص به إلى قدر الدجاج. حركي بلطف وغطي القدر مرة أخرى.
7. اتركي الطاجين يطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى ينضج الدجاج تماماً وتتسبك الصلصة قليلاً.
8. قدمي طاجين الدجاج بالخوخ المجفف ساخناً، مزيناً باللوز المقلي والكزبرة المفرومة (إذا استخدمتِ)، مع الخبز المغربي أو الكسكس.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟