تارت الفطر المحشو باللحم المفروم بصلصة الزنجبيل والثوم

وصفة فاخرة وصعبة تجمع بين قشرة تارت مقرمشة وحشوة غنية من اللحم المفروم والفطر، ومغطاة بصلصة الزنجبيل والثوم العطرية. مثالية للمناسبات الخاصة.

تحضير: 60 دقيقة

طبخ: 75 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• للعجينة التارت:
• 250 جرام دقيق
• 125 جرام زبدة باردة مقطعة مكعبات
• 1 بيضة صغيرة
• رشة ملح
• 2-3 ملاعق كبيرة ماء بارد
• للحشوة:
• 500 جرام لحم مفروم
• 300 جرام فطر طازج، مفروم
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم، مفرومة
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور طازج
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 1/4 كوب بقدونس مفروم
• لصلصة الزنجبيل والثوم:
• 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
• 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج
• 1/2 كوب مرقة لحم
• 2 ملعقة كبيرة صويا صوص
• 1 ملعقة كبيرة خل أرز (أو خل أبيض)
• 1 ملعقة صغيرة نشا ذرة مذابة في 2 ملعقة كبيرة ماء
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 ملعقة كبيرة زيت سمسم

التحضير

1. لتحضير عجينة التارت: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف الزبدة الباردة وافركها بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط شبيهاً بفتات الخبز. أضف البيضة والماء البارد تدريجياً، واجمع العجينة دون عجن زائد. غلف العجينة بالبلاستيك وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2. لتحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
3. أضف الثوم والزنجبيل وقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتهما.
4. أضف اللحم المفروم وقلبه حتى يتغير لونه ويتحمر، مع تفتيته بملعقة. صفي أي دهون زائدة.
5. أضف الفطر المفروم وقلبه حتى يلين ويتبخر ماؤه. تبّل بالملح والفلفل الأسود.
6. ارفع المقلاة عن النار وأضف البقدونس المفروم، اخلط جيداً واترك الحشوة لتبرد قليلاً.

التعليمات

1. سخن الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. على سطح مرشوش بالدقيق، افرد عجينة التارت لتناسب قالب تارت بقطر 24 سم. انقل العجينة إلى القالب واضغط عليها برفق. قم بثقب قاعدة العجينة بالشوكة.
3. ضع ورقة خبز فوق العجينة واملأها بحبوب الخبز أو البقوليات الجافة (blind baking). اخبزها لمدة 15 دقيقة، ثم أزل حبوب الخبز وورقة الخبز واخبزها لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى تصبح ذهبية قليلاً.
4. املأ قشرة التارت بالحشوة المبردة ووزعها بالتساوي.
5. أعد التارت إلى الفرن واخبزها لمدة 25-30 دقيقة أو حتى يصبح لون الحشوة ذهبياً.
6. أثناء خبز التارت، حضر صلصة الزنجبيل والثوم: في قدر صغير على نار متوسطة، سخن زيت السمسم. أضف الثوم والزنجبيل وقلبهما لمدة دقيقة.
7. أضف مرقة اللحم، الصويا صوص، خل الأرز، والسكر. اترك المزيج ليغلي، ثم خفف النار واتركه يتسبك لمدة 5 دقائق.
8. أضف خليط نشا الذرة المذاب وقلب باستمرار حتى تتكاثف الصلصة. ارفعها عن النار.
9. أخرج التارت من الفرن، اتركها تبرد قليلاً قبل التقطيع.
10. قدم تارت اللحم المفروم والفطر ساخناً، مع رش صلصة الزنجبيل والثوم فوق كل قطعة قبل التقديم مباشرة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟