طاجن الدجاج بالفاصوليا البيضاء والزعتر
طاجن الدجاج بالفاصوليا البيضاء والزعتر
تجربة طهي فاخرة تجمع بين دجاج طري غني بالنكهة، فاصوليا بيضاء كريمية، وأعشاب عطرية مطهوة ببطء في طاجن تقليدي، مما يخلق طبقًا غنيًا ومعقدًا يستحق كل جهد.
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة إلى 8 قطع
- 2 كوب فاصوليا بيضاء مجففة، منقوعة طوال الليل
- 2 بصل كبير، مفروم ناعمًا
- 6 فصوص ثوم، مفرومة
- 2 ملعقة كبيرة زعتر طازج مفروم (أو 1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف)
- 400 جرام طماطم مقشرة ومقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 كوب مرقة دجاج
- ربع كوب زيت زيتون
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- رشة فلفل حار (اختياري)
- بقدونس طازج مفروم للتزيين
التحضير
- تنقع الفاصوليا البيضاء في الماء طوال الليل. في صباح اليوم التالي، تُصفى وتُشطف جيدًا.
- تُتبل قطع الدجاج بالملح والفلفل الأسود ونصف كمية الزعتر.
- يُفرم البصل والثوم جيدًا. تُقطع الطماطم إذا كانت كاملة.
التعليمات
- في قدر كبير أو طاجن ثقيل، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة عالية. تُحمر قطع الدجاج على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. تُرفع قطع الدجاج وتوضع جانبًا.
- في نفس القدر، يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا، حوالي 8-10 دقائق. يُضاف الثوم والزعتر المتبقي والفلفل الحار (إذا استخدم) ويُقلى لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- يُضاف معجون الطماطم ويُقلى لمدة دقيقة لتعميق نكهته. تُضاف الطماطم المقطعة ومرقة الدجاج والفاصوليا البيضاء المنقوعة. يُترك المزيج حتى يغلي.
- تُعاد قطع الدجاج إلى القدر. يُغطى القدر ويُخفض الحرارة إلى أقل مستوى. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح الدجاج طريًا جدًا والفاصوليا ناضجة تمامًا.
- يُتبل الطبق بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُقدم ساخنًا مزينًا بالبقدونس الطازج.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات