صينية الباذنجان باللحم المفروم والكزبرة

طبق شهي ومغذي يجمع بين نكهة الباذنجان الغنية واللحم المفروم المتبل، مع لمسة منعشة من الكزبرة. مثالي لوجبة عائلية دافئة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 2 حبة باذنجان كبير
• 500 جرام لحم مفروم (بقري أو غنم)
• 1 حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعم
• 3 حبات طماطم متوسطة، مقطعة مكعبات أو مبشورة
• ½ كوب كزبرة خضراء مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم (اختياري)
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي للقلي
• ملح حسب الرغبة
• فلفل أسود حسب الرغبة
• ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)

التحضير

1. قطع الباذنجان إلى شرائح بسمك حوالي 1 سم. رشها بالملح واتركها لمدة 20-30 دقيقة حتى تخرج سوائلها. جفف الشرائح جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. اقلي شرائح الباذنجان على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون وطرية من الجانبين. ارفعها وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
3. افرِم البصل والكزبرة والثوم (إذا كنت تستخدمه) وجهز الطماطم.

التعليمات

1. في نفس المقلاة (أو قدر عميق)، أضف ملعقة الزيت النباتي المتبقية (إذا لزم الأمر). أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا وذهبيًا قليلاً.
2. أضف الثوم المفروم (إذا استخدمت) وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
3. أضف اللحم المفروم وقلبه جيدًا على نار متوسطة إلى عالية، مع تفتيته بالملعقة، حتى يتغير لونه ويصبح بنيًا. تخلص من أي دهون زائدة إذا لزم الأمر.
4. تبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة (إذا استخدمت).
5. أضف الطماطم المقطعة أو المبشورة إلى اللحم. قلّب جيدًا، ثم غطِ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تتسبك الطماطم وتتداخل النكهات.
6. قبل رفع خليط اللحم عن النار مباشرة، أضف نصف كمية الكزبرة الخضراء المفرومة وقلّب.
7. سخّن الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 فهرنهايت).
8. في صينية فرن مناسبة، ابدأ بوضع طبقة من شرائح الباذنجان المقلي في القاع.
9. فوق طبقة الباذنجان، وزّع نصف كمية خليط اللحم المفروم بالتساوي.
10. كرر الطبقات: طبقة أخرى من الباذنجان، ثم ما تبقى من خليط اللحم المفروم. يمكن إضافة طبقة أخيرة من الباذنجان.
11. غطِ الصينية بورق الألومنيوم واخبزها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
12. أزل ورق الألومنيوم واخبزها لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى تتسبك الطبقات ويصبح الوجه ذهبياً ومشوياً قليلاً.
13. أخرج الصينية من الفرن، وزيّن الوجه بالكزبرة الخضراء المفرومة المتبقية. قدمها ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟