صيادية السمك بالزعفران والليمون

وصفة شهية ومغذية تجمع بين نكهة السمك الطازج والأرز المتبّل بالزعفران الفاخر وعصير الليمون المنعش، طبق مثالي لوجبة غداء أو عشاء فاخرة.

تحضير: 25 دقيقة

طبخ: 45 دقيقة

حصص: 4 حصص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 500 جرام فيليه سمك أبيض (مثل الهامور أو البلطي)
• 2 كوب أرز بسمتي
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
• 4 فصوص ثوم مهروسة
• عصير ليمونة كبيرة
• شرائح ليمون للتزيين
• نصف ملعقة صغيرة خيوط زعفران منقوعة في ربع كوب ماء ساخن
• 4 أكواب مرقة سمك أو ماء
• نصف كوب زيت زيتون أو زيت نباتي
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• ملعقة صغيرة بهارات سمك (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين

التحضير

1. اغسل فيليه السمك جيدًا وجففه. تبّله بنصف عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الثوم المهروس، الملح، الفلفل الأسود، وبهارات السمك (إن استخدمت). اتركه جانبًا لمدة 15-20 دقيقة.
2. اغسل الأرز البسمتي جيدًا عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعه في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة وصفّيه.
3. انقع خيوط الزعفران في ربع كوب من الماء الساخن واتركها جانبًا لتطلق لونها ونكهتها.

التعليمات

1. في مقلاة كبيرة، سخّن نصف كمية الزيت على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع السمك المتبلة حتى يصبح لونها ذهبياً ومطهوة من الجهتين (حوالي 3-4 دقائق لكل جانب). ارفع السمك واتركه جانبًا.
2. في نفس المقلاة (أو قدر كبير)، أضف الكمية المتبقية من الزيت. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون (حوالي 7-10 دقائق).
3. أضف الثوم المهروس المتبقي وقلبه لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
4. أضف الأرز المصفى وقلبه مع البصل والثوم لمدة دقيقتين.
5. صب مرقة السمك (أو الماء) فوق الأرز، ثم أضف خليط الزعفران المنقوع. تبّل بالملح والفلفل الأسود وعصير الليمون المتبقي.
6. دع المزيج يغلي، ثم خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام، واتركه لينضج لمدة 18-20 دقيقة أو حتى يمتص الأرز جميع السوائل ويصبح طريًا.
7. بعد أن ينضج الأرز، ضع قطع السمك المقلية فوق الأرز بلطف، وغطِ القدر مرة أخرى لمدة 5 دقائق إضافية ليتشرب السمك نكهات الأرز ويسخن.
8. قدم صيادية السمك ساخنة، مزينة بشرائح الليمون الطازج والبقدونس المفروم.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟