حريرة مغربية تقليدية باللحم

استمتع بوجبة عشاء دافئة ومغذية مع الحريرة المغربية التقليدية الغنية باللحم والبقوليات والأعشاب الطازجة. حساء كثيف وشهي، مثالي للتجمعات العائلية.

تحضير: 45 دقيقة (بالإضافة إلى نقع البقوليات ليلة كاملة)

طبخ: 2 ساعة

حصص: 8 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• لحم (بقري أو غنم) مقطع مكعبات صغيرة: 300 جرام
• عدس بني (منقوع مسبقًا): 1 كوب
• حمص (منقوع مسبقًا ومقشر إن أمكن): 1 كوب
• طماطم مقشرة ومفرومة ناعمًا: 5 حبات متوسطة
• بقدونس طازج مفروم: 1/2 كوب
• كزبرة طازجة مفرومة: 1/2 كوب
• بصل كبير مفروم ناعمًا: 1 حبة
• زيت نباتي: 3 ملاعق كبيرة
• ماء: 2-3 لتر
• ملح: حسب الرغبة
• فلفل أسود: 1 ملعقة صغيرة
• دقيق أبيض: 1/2 كوب (للتدويرة)
• معجون طماطم: 2 ملعقة كبيرة

التحضير

1. نقع البقوليات: ينقع العدس والحمص في الماء لمدة 8-12 ساعة أو ليلة كاملة. بعد النقع، يصفى ويشطف جيداً.
2. تحضير الخضروات: تقشر الطماطم وتفرم ناعمًا جداً. يفرم البصل والبقدونس والكزبرة فرماً ناعماً.
3. تقطيع اللحم: يقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة جداً لضمان نضجه بسرعة وامتزاج نكهته جيداً مع الحساء.

التعليمات

1. في قدر كبير وثقيل، سخني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً.
2. أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها جيداً حتى يتغير لونها وتتحمر قليلاً من جميع الجوانب.
3. أضيفي الطماطم المفرومة، معجون الطماطم، البقدونس المفروم، الكزبرة المفرومة، الملح، والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً واتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تتجانس النكهات.
4. أضيفي العدس والحمص المنقوعين إلى القدر. صبي الماء الساخن حتى يغمر المكونات بالكامل، ثم غطي القدر.
5. اتركي المزيج يغلي، ثم خففي النار إلى متوسطة-منخفضة واتركيه يطهى لمدة 1.5 إلى 2 ساعة، أو حتى ينضج اللحم والبقوليات تماماً ويصبح الحمص ليناً جداً. قلبي من حين لآخر وتأكدي من عدم جفاف القدر، وأضيفي المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
6. لتحضير 'التدويرة' (خليط التكثيف): في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق مع كوب واحد من الماء البارد جيداً باستخدام مضرب يدوي حتى تحصلي على خليط ناعم وخالٍ من أي تكتلات.
7. بعد نضج الحساء تماماً، ارفعي غطاء القدر. أضيفي خليط التدويرة تدريجياً إلى الحساء مع التحريك المستمر والسريع لمنع تكون التكتلات. استمري في التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين.
8. اتركي الحساء يغلي لمدة 10-15 دقيقة إضافية على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكثف ويصبح قوامه غنياً ومتناسقاً.
9. تذوقي الحريرة وعدلي الملح والفلفل حسب الحاجة. إذا كان الحساء كثيفاً جداً، يمكن إضافة قليل من الماء الساخن.
10. قدمي الحريرة ساخنة جداً في أطباق التقديم، ويمكن تزيينها بقليل من البقدونس الطازج المفروم.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟