طاجن الباذنجان واللحم بالكزبرة والثوم

وصفة طاجن غنية وشهية تجمع بين لحم البقر الطري والباذنجان المكرمل والطماطم الناضجة، معززة بنكهة الثوم والكزبرة العطرية. طبق رئيسي دافئ ومريح يتطلب بعض الصبر والمهارة لتحضيره بإتقان.

تحضير: ساعة واحدة

طبخ: ساعتان إلى ساعتان ونصف

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 500 غرام لحم بقري (مكعبات)
• 2 حبة باذنجان كبير (مقطع مكعبات)
• 4 حبات طماطم ناضجة (مقشرة ومفرومة)
• 1 بصلة كبيرة (مفرومة ناعم)
• 4 فصوص ثوم (مهروسة)
• نصف كوب كزبرة خضراء (مفرومة)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب مرقة لحم
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
• ملح حسب الرغبة
• رشة فلفل حار (اختياري)

التحضير

1. قم بتقطيع الباذنجان إلى مكعبات ورش عليها الملح، ثم اتركها في مصفاة لمدة 30 دقيقة لتتخلص من السوائل الزائدة والمرارة. بعد ذلك، اغسلها جيدًا وجففها بمناديل ورقية.
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الزيتون واقلي مكعبات الباذنجان حتى تصبح ذهبية اللون وطرية. ارفعها وضعها جانبًا.
3. تبّل مكعبات اللحم البقري بالملح والفلفل الأسود.
4. قم بتقشير وفرم البصل والطماطم وهرس الثوم وفرم الكزبرة الخضراء.

التعليمات

1. في قدر طاجن ثقيل أو قدر طهي عميق، سخّن ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار عالية. أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب. ارفع اللحم وضعه جانبًا.
2. في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل ويصبح شفافًا (حوالي 5-7 دقائق).
3. أضف الثوم المهروس والكمون والبابريكا والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
4. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، وقلّب جيدًا. اترك المزيج على نار متوسطة حتى تتسبك الصلصة (حوالي 10 دقائق).
5. أعد اللحم إلى القدر، ثم أضف مرقة اللحم. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفف النار، غطِ القدر، واتركه لينضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
6. أضف مكعبات الباذنجان المقلية إلى القدر، وقلّب بلطف. استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة إضافية حتى تتجانس النكهات ويسخن الباذنجان جيدًا.
7. قبل التقديم مباشرة، أضف الكزبرة الخضراء المفرومة وقلّبها برفق.
8. قدّم طاجن الباذنجان واللحم ساخنًا مع الأرز أو الخبز العربي.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟