فريكة باللحم والجزر والقرفة

طبق عربي تقليدي غني بالنكهات، يجمع بين الفريكة المدخنة واللحم البقري الطري والجزر الحلو، المتبلة بلمسة دافئة من القرفة. وجبة دسمة ومغذية مثالية للمناسبات الخاصة.

تحضير: 35 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و45 دقيقة

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 2 كوب فريكة خضراء
• 750 جرام لحم بقري مقطع مكعبات كبيرة (من الفخذ أو الكتف)
• 2 حبة جزر كبيرة، مقطعة مكعبات
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعم
• 3 ملاعق كبيرة سمن (أو زيت نباتي)
• 1 عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة سبع بهارات (اختياري)
• 2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
• 5 أكواب مرقة لحم أو ماء ساخن
• لوز وصنوبر محمص للتزيين (اختياري)
• بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

التحضير

1. اغسل الفريكة جيدًا تحت الماء الجاري عدة مرات حتى يصبح الماء صافياً، ثم انقعها في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. صفِها جيداً قبل الاستخدام.
2. قطع اللحم البقري إلى مكعبات بحجم 3-4 سم.
3. قشر الجزر وقطعه إلى مكعبات صغيرة متناسقة.
4. افرم البصل فرماً ناعماً.

التعليمات

1. في قدر كبير وثقيل، سخّن ملعقتين كبيرتين من السمن على نار عالية. أضف مكعبات اللحم وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب وتكتسب لوناً ذهبياً. أخرج اللحم من القدر واتركه جانباً.
2. في نفس القدر، أضف ملعقة كبيرة أخرى من السمن (إذا لزم الأمر). أضف البصل المفروم وقلّبه على نار متوسطة حتى يذبل ويصبح شفافاً.
3. أضف الجزر المقطع وعود القرفة والقرفة المطحونة والبهارات السبع والفلفل الأسود إلى البصل، وقلّب المكونات لمدة 3-5 دقائق حتى تتجانس الروائح.
4. أعد اللحم المحمر إلى القدر. أضف الفريكة المصفاة وقلّبها بلطف مع اللحم والخضروات والبهارات لمدة دقيقتين.
5. أضف الملح ومرقة اللحم الساخنة (أو الماء الساخن) بحيث تغطي الفريكة واللحم بحوالي 2 سم. اترك المزيج حتى يغلي.
6. بمجرد أن يغلي، خفف النار إلى أدنى درجة، غطِ القدر بإحكام واتركه لينضج لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً والفريكة مطهوة تماماً وتمتص كل السوائل.
7. بعد النضج، ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
8. قدّم الفريكة ساخنة في طبق تقديم كبير، زيّنها باللوز والصنوبر المحمص والبقدونس المفروم (إذا كنت تستخدمها).

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟