يخنة لحم الضأن بالحمص والكوسا والزنجبيل
يخنة لحم الضأن بالحمص والكوسا والزنجبيل
يخنة شهية وغنية بالنكهات، تجمع بين طراوة لحم الضأن والحمص المطبوخ ببطء مع لمسة منعشة من الكوسا والزنجبيل الدافئ والكزبرة. طبق مثالي لوجبة عائلية دافئة ومغذية.
المكونات
- 500 جرام لحم ضأن مقطع مكعبات (يفضل من الفخذ أو الكتف)
- 1 كوب حمص مسلوق أو معلب ومصفى
- 2 حبة كوسا متوسطة الحجم، مقطعة مكعبات كبيرة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعمًا
- 3 فصوص ثوم، مفرومة
- 1 قطعة زنجبيل طازج بحجم 2 سم، مبشورة
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون (اختياري)
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو زيت زيتون
- 4 أكواب مرقة دجاج أو لحم (أو ماء)
- أوراق كزبرة طازجة مفرومة للتزيين (اختياري)
التحضير
- 1. تبّل مكعبات لحم الضأن بالملح والفلفل الأسود.
- 2. قطّع البصل والثوم والزنجبيل والكوسا حسب التعليمات.
التعليمات
- 1. سخّن الزيت في قدر كبير أو وعاء طهي ثقيل على نار متوسطة إلى عالية. أضف مكعبات لحم الضأن وحمّرها من جميع الجوانب حتى تصبح ذهبية اللون. أخرج اللحم من القدر واتركه جانبًا.
- 2. في نفس القدر، أضف البصل المفروم وقلبه حتى يلين ويصبح شفافًا، لمدة 5-7 دقائق.
- 3. أضف الثوم المفروم والزنجبيل المبشور والكزبرة الجافة والكمون (إذا كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحة التوابل.
- 4. أعد لحم الضأن إلى القدر. أضف مرقة الدجاج أو اللحم (أو الماء) وتأكد من تغطية اللحم. اترك المزيج حتى يغلي، ثم خفّف النار وغطِ القدر.
- 5. اطهُ اللحم على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح اللحم طريًا جدًا.
- 6. بعد أن يصبح اللحم طريًا، أضف مكعبات الكوسا والحمص المسلوق إلى القدر. قلّب المكونات جيدًا.
- 7. استمر في الطهي لمدة 15-20 دقيقة إضافية، أو حتى تنضج الكوسا وتتداخل النكهات.
- 8. تذوق اليخنة واضبط التوابل (الملح والفلفل) إذا لزم الأمر.
- 9. قدّم اليخنة ساخنة، مزينة بالكزبرة الطازجة المفرومة (إذا كنت تستخدمها)، مع الأرز الأبيض أو الخبز.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات