كسكسي الدجاج الجزائري بالخضار

استمتع بوجبة جزائرية تقليدية غنية بالنكهات، تجمع بين طراوة قطع الدجاج والخضروات الطازجة المطبوخة في مرق توابل عطري، مع الكسكسي الناعم والمبخر بشكل مثالي. طبق دافئ ومُرضٍ للعائلة.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 1 ساعة و 45 دقيقة

حصص: 6 أشخاص

الصعوبة: متوسط

المكونات

• 1 كيلوغرام دجاج مقطع (أفخاذ، سيقان أو قطع صغيرة)
• 500 غرام كسكسي متوسط الحبة
• 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
• 4 فصوص ثوم مفرومة
• نصف كوب زيت زيتون
• 4 حبات جزر مقطعة دوائر كبيرة
• 3 حبات كوسة مقطعة دوائر كبيرة
• 3 حبات بطاطس مقطعة أرباع
• 2 حبة لفت مقطعة أرباع (اختياري)
• 1 كوب حمص منقوع ومسلوق جزئياً (أو معلب)
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• نصف ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
• ملح حسب الرغبة
• حفنة من الكزبرة والبقدونس المفرومين للتزيين
• ماء ساخن أو مرقة دجاج (حوالي 2-3 لتر)

التحضير

1. اغسل قطع الدجاج جيداً وتبلها بالملح والفلفل الأسود.
2. قشر البصل والثوم وافرمهما ناعماً.
3. قشر الجزر واللفت وقطعهما إلى دوائر أو أرباع كبيرة. قشر الكوسة والبطاطس وقطعهما أيضاً إلى قطع كبيرة.
4. ضع الكسكسي في وعاء كبير، رشه بربع كوب من زيت الزيتون وربع كوب من الماء البارد. افركه بين يديك بلطف ليتشرب الماء والزيت وتتفكك الحبات. اتركه جانباً لمدة 15 دقيقة ليمتص السائل.

التعليمات

1. في قدر كبير (أو قدر الكسكسي السفلي)، سخّن الكمية المتبقية من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح ذهبياً وشفافاً.
2. أضف الثوم المفروم وقطع الدجاج وقلّبها حتى يتغير لون الدجاج ويتحمر قليلاً من جميع الجوانب.
3. أضف الكركم والزنجبيل والفلفل الأسود والكمون والملح. قلّب جيداً لتتغلف قطع الدجاج بالبهارات.
4. أضف الجزر واللفت والحمص إلى القدر وقلّب لمدة 5 دقائق.
5. صب الماء الساخن أو مرقة الدجاج حتى تغطي المكونات بالكامل وتغمرها بحوالي 5 سم. دع المرق يغلي ثم خفف النار وغطِ القدر. دعه يطهى لمدة 45 دقيقة.
6. بعد 45 دقيقة، أضف الكوسة والبطاطس إلى المرق، لأنهما يتطلبان وقتاً أقل للطهي. استمر في الطهي حتى تنضج جميع الخضروات والدجاج تماماً (حوالي 30 دقيقة إضافية).
7. خلال فترة طهي المرق، ضع الكسكسي الجاهز في مصفاة الكسكسي العلوية (المبخّرة) فوق قدر المرق الذي يغلي. تأكد من إحكام إغلاق البخار بين الجزئين. اتركه يتبخر لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح طرياً.
8. بعد التبخير الأول، انقل الكسكسي إلى وعاء كبير، افرقه بشوكة، رشه بنصف كوب من الماء البارد ورشة ملح. دعه يمتص الماء لمدة 10 دقائق ثم أعده إلى المصفاة وكرر عملية التبخير لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
9. عند التقديم، ضع الكسكسي المبخر في طبق كبير. اصنع فجوة في المنتصف وضع قطع الدجاج والخضروات في المنتصف. صب المرق الساخن فوق الدجاج والخضروات والكسكسي. زيّن بالكزبرة والبقدونس المفرومين وقدم فوراً.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟