طاجين الفريك والبطاطس المغربي الأصيل
طاجين الفريك والبطاطس المغربي الأصيل
وصفة مغربية غنية وتقليدية تجمع بين نكهات الفريك المميزة والبطاطس الشهية المطبوخة ببطء في طاجين فخاري مع التوابل المغربية الأصيلة، لتمنحك تجربة طعام دافئة ومُرضية.
المكونات
- 2 كوب فريك، مغسول ومنقوع لمدة ساعة
- 4 حبات بطاطس كبيرة، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات كبيرة
- 2 بصل كبير، مفروم ناعم
- 6 فصوص ثوم، مهروسة
- نصف كوب زيت زيتون بكر ممتاز
- ملعقة صغيرة كركم
- ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
- ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
- نصف ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ربع ملعقة صغيرة فلفل حار (اختياري)
- رشة زعفران (اختياري)
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- نصف كوب كزبرة طازجة مفرومة
- نصف كوب بقدونس طازج مفروم
- 4 أكواب مرق دجاج أو ماء
- حبة ليمون مخلل مغربي، مقطعة إلى أرباع (اختياري)
التحضير
- اغسل الفريك جيدًا عدة مرات ثم انقعه في الماء لمدة ساعة على الأقل، ثم صفّه جيدًا.
- قشر البطاطس وقطعها إلى مكعبات كبيرة.
- قشر البصل وقطعه إلى مكعبات صغيرة جدًا أو افرمه ناعمًا.
- اهرسي فصوص الثوم.
- اغسل الكزبرة والبقدونس وجففهما ثم افرمهما فرمًا ناعمًا.
التعليمات
- في طاجين فخاري ثقيل أو قدر عميق على نار متوسطة، سخّن زيت الزيتون. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا وشفافًا، حوالي 8-10 دقائق.
- أضف الثوم المهروس وقلّب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- أضف الكركم، الزنجبيل، البابريكا، الكمون، الفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، والملح والفلفل الأسود والزعفران. قلّب التوابل مع البصل والثوم لمدة دقيقة.
- أضف الفريك المصفى إلى الطاجين وقلّبه جيدًا مع مزيج التوابل والبصل لمدة 5 دقائق حتى يتشرب النكهات.
- أضف مكعبات البطاطس والكزبرة والبقدونس المفرومين (احتفظ بقليل للتزيين) وقطع الليمون المخلل (إذا كنت تستخدمه).
- اسكب مرق الدجاج أو الماء حتى يغطي المكونات. ارفع الحرارة حتى يغلي المزيج، ثم خفض الحرارة إلى أدنى مستوى.
- غطِ الطاجين بإحكام واتركه لينضج ببطء لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى يصبح الفريك والبطاطس طريين تمامًا ويمتص معظم السائل. تأكد من التحقق من السائل بين الحين والآخر وإضافة المزيد إذا لزم الأمر لمنع الالتصاق.
- قدم الطاجين ساخنًا، مزينًا بالكزبرة والبقدونس الطازجين المفرومين المتبقيين. يمكن تقديمه مع الخبز المغربي الطازج.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
ليست هناك تعليقات