عجة الخضروات الفاخرة المخبوزة في الفرن

نسخة غنية وشهية من العجة العربية التقليدية، تتميز بقوامها الهش المشابه للكيك ونكهاتها العطرية المركزة بفضل الخضروات الطازجة.

تحضير: 20 دقيقة

طبخ: 40 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: Hard

المكونات

• 6 بيضات كبيرة بدرجة حرارة الغرفة
• 1 حزمة كبيرة من البقدونس الطازج، مفرومة ناعماً جداً
• 2 بصلة متوسطة، مفرومة ناعماً (فرماً مجهرياً)
• 2 حبة طماطم كبيرة، مقشرة ومقطعة مكعبات صغيرة جداً بعد إزالة البذور
• 5 ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض الفاخر المنخول
• 1 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
• 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
• 1 ملعقة صغيرة من الملح البحري
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
• ربع كوب من الحليب كامل الدسم لضبط القوام

التحضير

1. يغسل البقدونس ويجفف تماماً باستخدام مجفف الخضروات لضمان عدم وجود رطوبة زائدة تفسد القوام.
2. يُقطع البصل إلى مكعبات صغيرة جداً ومنتظمة للحصول على توزيع متساوي للنكهة.
3. تُقشر الطماطم وتُزال البذور منها وتُقطع إلى مكعبات دقيقة جداً.
4. يُنخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح والتوابل في وعاء منفصل لضمان خلوه من التكتلات وتوزيع الهواء.
5. يُخفق البيض في وعاء عميق باستخدام مضرب يدوي أو كهربائي حتى يتضاعف حجمه ويصبح لونه فاتحاً.

التعليمات

1. في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة من زيت الزيتون وشوحي البصل المفروم حتى يذبل تماماً ويصبح شفافاً وذهبي اللون دون أن يحترق.
2. أضيفي مكعبات الطماطم إلى البصل واستمري في التقليب حتى يتبخر معظم سائلها وتصبح كثيفة، ثم ارفعيها عن النار واتركيها لتبرد تماماً.
3. أضيفي خليط البصل والطماطم البارد إلى البيض المخفوق وقلبي بلطف باستخدام سباتولا من الأسفل إلى الأعلى.
4. أضيفي البقدونس المفروم تدريجياً مع الاستمرار في التقليب اللطيف للحفاظ على رغوة البيض.
5. ابدئي بإضافة خليط الدقيق والبيكنج باودر تدريجياً (ملعقة بملعقة) فوق الخليط مع التحريك ببطء شديد حتى يختفي الدقيق تماماً.
6. إذا كان الخليط سميكاً جداً، أضيفي الحليب تدريجياً حتى تصلي إلى قوام يشبه قوام خليط الكيك.
7. ادهني صينية فرن (مقاس 24 سم) بزيت الزيتون ورشة خفيفة من الدقيق، ثم اسكبي الخليط وساوي السطح.
8. أدخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية في الرف الأوسط.
9. اتركيها تخبز لمدة 25 إلى 30 دقيقة حتى تنتفخ وتكتسب لوناً ذهبياً غامقاً وتجتاز اختبار العود الخشبي.
10. أخرجيها من الفرن واتركيها لترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها لضمان تماسك القوام، وتقدم ساخنة أو دافئة.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟