طاجن اللحم بالتمر وجوزة الطيب

وصفة فاخرة ولذيذة تجمع بين حلاوة التمر الغنية وعمق نكهة اللحم البقري، مع لمسة دافئة من جوزة الطيب ولمسة غنية من الزبدة، مطهوة ببطء لإبراز أروع النكهات.

تحضير: 45 دقيقة

طبخ: 3 ساعات

حصص: 6 حصص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كجم لحم بقري (مقطع مكعبات كبيرة)
• 2 بصل كبير (مفروم فرماً ناعماً)
• 200 جرام تمر مجدول (منزوع النوى ومقطع أنصاف)
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• 1 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (مبشورة طازجة)
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
• 2 كوب مرقة لحم أو ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• كزبرة مفرومة للتزيين (اختياري)

التحضير

1. تجفيف مكعبات اللحم البقري جيدًا باستخدام مناديل ورقية.
2. رش اللحم بالملح والفلفل الأسود.
3. نزع النوى من التمر وتقطيعه إلى أنصاف.
4. فرم البصل فرماً ناعماً.

التعليمات

1. في قدر ثقيل أو طاجن، سخني الزيت النباتي والزبدة على نار متوسطة إلى عالية.
2. أضيفي مكعبات اللحم البقري على دفعات وقلبيها حتى تحمر من جميع الجوانب. أزيلي اللحم وضعيه جانباً.
3. في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلبيه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً وشفافاً، حوالي 8-10 دقائق.
4. أضيفي جوزة الطيب، الزنجبيل، والقرفة إلى البصل وقلبي لمدة دقيقة حتى تفوح رائحتها.
5. أعيدي اللحم إلى القدر.
6. أضيفي مرقة اللحم أو الماء، وتأكدي من تغطية اللحم بالكامل. اتركيه حتى يغلي.
7. بمجرد أن يغلي، خففي النار إلى أقل درجة، غطي القدر بإحكام، واتركيه يطهو لمدة ساعتين.
8. بعد ساعتين، أضيفي أنصاف التمر إلى القدر. حركي بلطف.
9. أعيدي تغطية القدر واتركيه يطهو لمدة ساعة أخرى، أو حتى يصبح اللحم طرياً جداً ويكاد يتفتت.
10. قدمي الطاجن ساخناً مع الأرز أو الكسكس، وزينيه بالكزبرة الطازجة المفرومة إذا أردتِ.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟