صينية الكفتة المصرية بالبيض

وصفة مصرية كلاسيكية تجمع بين نكهة الكفتة الغنية وصلصة الطماطم العطرية مع البيض المخبوز، طبق عائلي دافئ ومغذي.

تحضير: 30 دقيقة

طبخ: 45-50 دقيقة

حصص: 4-6 أشخاص

الصعوبة: صعب

المكونات

• 1 كيلوغرام لحم بقري مفروم (أو خليط من البقري والضأن)
• 2 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً جداً أو مبشورة
• حزمة كبيرة بقدونس طازج، مفروم ناعماً
• 1 بيضة (لخلطة الكفتة)
• 4-6 بيضات (للوجه)
• 2 ملعقة صغيرة بهارات لحم مصرية (أو سبع بهارات)
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زيت زيتون)
• 2 فص ثوم كبير، مفروم
• 3 حبات طماطم متوسطة، مقشرة ومفرومة (أو علبة طماطم معلبة مفرومة)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 1 كوب ماء ساخن أو مرقة

التحضير

1. **لتحضير الكفتة:** في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم مع البصل المفروم ناعماً والبقدونس المفروم.
2. أضف بيضة واحدة، بهارات اللحم، الكمون، الكزبرة الناشفة، البابريكا، الملح والفلفل الأسود.
3. اعجن المكونات جيداً جداً بيديك لمدة 5-7 دقائق حتى تتجانس ويصبح اللحم متماسكاً ولا يتفتت عند التشكيل. هذه الخطوة ضرورية لنجاح الكفتة.
4. شكّل الكفتة على شكل أصابع أو كرات متوسطة الحجم حسب الرغبة. ضعها جانباً في طبق.
5. **لتحضير الصلصة:** في قدر صغير، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى تفوح رائحته (حوالي دقيقة).
6. أضف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم. قلّب جيداً واتركه يتسبك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
7. أضف كوب الماء الساخن أو المرقة، وتبّل بالملح والفلفل الأسود (يمكن إضافة رشة سكر صغيرة لمعادلة حموضة الطماطم). اترك الصلصة تغلي ثم خفف النار واتركها تتسبك قليلاً لمدة 10 دقائق.

التعليمات

1. سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت).
2. في مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية، سخّن ملعقة كبيرة من الزيت. اقلي أصابع الكفتة على دفعات حتى تأخذ لوناً ذهبياً من جميع الجوانب (لا يشترط طهيها بالكامل، الهدف هو إعطاؤها لوناً وقفل مسامها).
3. رصّ أصابع الكفتة المقلية في صينية فرن مناسبة.
4. صبّ صلصة الطماطم التي تم تحضيرها فوق الكفتة، وتأكد من تغطية معظم أصابع الكفتة بالصلصة.
5. أدخل الصينية إلى الفرن الساخن واتركها لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تنضج الكفتة وتتسبك الصلصة.
6. أخرج الصينية من الفرن، ثم اصنع فجوات صغيرة بين أصابع الكفتة واكسر بيضة في كل فجوة (أو يمكنك خفق البيضات مع قليل من الملح والفلفل وصبها فوق الكفتة).
7. أعد الصينية إلى الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى، أو حتى ينضج بياض البيض ويبقى الصفار سائلاً قليلاً أو حسب الرغبة.
8. أخرج الصينية من الفرن، وزيّنها بالبقدونس الطازج المفروم قبل التقديم مباشرة. تقدم ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز البلدي والسلطة الخضراء.

🌟اسماء أخرى قد تعجبك🌟